Evo jeftinog i prikladnog načina za pohranu kuhane crne grah
Crni grah veliki je izvor jeftinih vegetarijanskih proteina i može se ugraditi u sve vrste recepata od domaćeg čilija do crnih graha i riže. Kada kupujete za crni grah, obično imate dva primarna izbora: sušena ili konzervirana. Dok se većina domaćih kuhara oslanja na praktičnost konzerviranog crnog graha, mislimo da postoji bolji način.
Usprkos njihovoj popularnosti, većina kuhara slaže se da su konzervirani grah općenito mushier i manje flavorful od njihovih kuhani domaćih kolegama.
Oni također imaju tendenciju da imaju dodatne natrij i druge aditive koje mnogi od nas nade izbjeći. Pa kako možemo uzeti one osušene crne grah i pretvoriti ih u jednostavan i upotrebljiv sastojak čak i za brze obrok tjedna? Prvo, morate pronaći prave grah.
Kako odabrati suhe crne grah
Kada kupujete rasuti sušeni crni grah, kupite samo onoliko koliko ćete koristiti za mjesec dana. Pakirani, suhi grah ne smije sadržavati lomljene grah i trebao bi biti u čvrsto zatvorenim pakiranjima. Mali ubrizgavanje u suhim grahom ukazuje na zarazu bugova i treba izbjegavati. Također, izbjegavajte bilo koji zgrčeni ili slomljeni grah.
Kako čuvati suhe crne grah
Osušene crne grah se mogu pohraniti u zapečaćenoj posudi na hladnom, suhom mjestu do jedne godine. Unatoč dugom roku trajanja, nemojte miješati nove grah s bilo kojim preostalim starijim sušenim grahom kada ste popunili svoj suhi inventar. Ne miješajući suhe grah je manje o njihovu roku trajanja, kao i vrijeme kuhanja.
Suhi grah različitih dobi kuhati će različitim cijenama, jer će stariji grah potrajati duže kuhati. Ali ako se nadate zamijeniti konzerviranu uporabu crnog graha dok još uživate u udobnosti, morat ćete pripremiti ove suhe grah ispred vremena.
Kako pripremiti suhe crne grah
Crni grah koji dolazi u suhom obliku ne može se jesti svježe.
Umjesto toga, grah mora biti natopljen, rekonstituiran i kuhani prije jela. Ovi dugoročni koraci su ono što većina domaćih kuhara pokušava izbjeći prilikom kupnje konzerviranog crnog graha, ali ako ste spremni potrošiti malo dodatnog vremena za pripremanje suhih grahova u rasutom stanju, imat ćete crno grah domaće kuhane kada god budete trebaju ih.
Uživat ćete u zasićenju graha u vodi preko noći, a zatim odabrati željeni način kuhanja. Volimo hrabrost prirode kuhanja crnih graha u sporom štednjaku, ali pećnica je također besprijekorna metoda. Za kuhanje možete kušati grah s češnjakom, solom i drugim začinima. Neki domaći kuhari čak dodaju svježe povrće poput mrkve i celera. Međutim, odlučite kuhati svoje grah, to je ono što radite s njima nakon toga što čini svu razliku.
Kako spremiti kuhane crne grah
Kuhani grah može se hladiti i koristiti u roku od 5 dana, pa ako planirate unaprijed za tjedan dana u nedjelju, imate cijeli tjedan koristiti kuću kuhane crne grah. Ali ako želite kuhati grah više od tjedan dana, uvijek imate i zamrzivač. Za zamrzavanje kuhane grah, ohlađeni grah unesite u hermetične spremnike i pokrijte tekućinom za kuhanje.
Možete dodati i malo bijelog vinskog octa (oko 1 do 1 1/2 žlice po funti suhog graha), što može pomoći zadržati cijeli grah od cijepanja kada se zamrzne. Možete zamrznuti kuhane crne grah do 6 mjeseci, ali utvrdimo da nakon 3 mjeseca njihova tekstura postaje suha. Da biste koristili svoje zamrznute grah, jednostavno se otopite u hladnjaku preko noći ili odleđujte u mikrovalnoj pećnici.