Svinjski filet je izvrsno na roštilju, jer ostaje natječaj nakon relativno kratkog vremena kuhanja. Budući da je tako mršav, međutim, pelud se lako isušuje. U ovom receptu, svinjetina dobiva dvostruku dozu slastice, najprije s početnim obradom (omogućite najmanje četiri sata za ovaj korak), a zatim s nadjevom kobasica svinjskog mesa.
Što vam treba
- 1/2 šalice koser soli
- 1/4 šalice smeđe šećere
- 4 grančice svježeg origana
- 4 šalice vode
- 2
- svinjetina (1 do 1-1 / 4 funti svaki)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 mali luk, mljeveno
- 4 češnjaka češnjaka mljeveno
- 1 žlica svježeg oregano lišća, mljeveno
- 1/2 funta svinjskog kobasice
- crtica Svježe mljeveni papar
- 1/4 funti rezani provolonski sir
- 4 žlice biljnog ulja
Kako napraviti
- Uspite meso svinjetine: kombinirajte Kosherovu sol, smeđi šećer, oregano grančice i vodu u velikom loncu na laganoj vatri, miješajući da se otopi sol i šećer. Odmaknite lonac od vrućine i pustite da se slanoj vodi potpuno ohladi (možete dodati nekoliko kockica leda kako biste olakšali hlađenje).
- Kada se slanoj vodi ohladi, položi svinjske listove u staklenu posudu za pečenje (ili alternativno, u plastične vrećice za skladištenje hrane) i prekriti slanom otopinom (uključujući oregano grančice). Pokrijte plastičnom folijom i frižite 4 do 6 sati.
- Pripremite nadjev: zagrijte maslinovo ulje u maloj posudi za prženje po srednjoj vrućini. Dodajte mljeveno luka, češnjak i mljeveno oregano lišće, i pecite 2 do 3 minute dok se ne omekša. Dopustite da se potpuno ohladi, a zatim pomiješati zajedno s kobasicom svinjetine, 1/2 čajna žličica Kosher soli i nekoliko dobrih mljevenja svježeg papra u zdjelici.
- Uklonite natrljane listove iz slane vode i odložite slanu vodu. Patlidhte sušite papirnatim ručnicima. Izrežite svaki prozirni lanac u sredini duljine, bez rezanja sve strane, ostavljajući 1/2-inčni debljinu.
- Postavite svaku lanenu između 2 komada plastične folije i lagano gurnite do debljine 1/4 inča u pravokutnik. Odbacite plastičnu foliju.
- Širite kobasicu ravnomjerno preko svake pelete, ostavljajući oko 1 inčnu granicu. Pokrijte kobasicu slojnom provolonom.
- S dugom stranom okrenutom prema vama, čvrsto namjestite prozirni komad daleko od vas, uvući se u krajeve. Osigurajte bjelanjke kuhinjskim nizom u intervalima od 2 inča. Lagano četkajte bjelanjke s biljnim uljem i sezom koserom i paprom.
- Zagrijte roštilj na visoku s zatvorenim poklopcem. Držite krajnji desni plamenik, ali isključite ostale plamenike. Ulje s grilom rešetkom, a zatim položi natpis na neosvijetljenoj strani. Pokrijte roštilj i kuhajte 20 do 25 minuta, dok unutarnja temperatura ne dođe do 140 ° F na termometru .
- Premjestite natrljale na ploču za rezanje i lagano pokrijte folijom 20 minuta. Odrežite konopac kuhinje, iscijedite listove u 1/2-inčne kriške i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 650 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrij | 9,961 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 64 g |