Rebarbar & Champagne Jelly recept je brz i jednostavan, ali sofisticirani desert. Iako je rabarbara češće smatrana sastojkom "vrtićne hrane" u pudinama, ovdje se sjaji kao osjetljiva mliječ s Champagneom. Recepta Rhubard i Champagne Jelly prilagođena je receptu gospođe Beetons za Rhubarb Jelly iz njezine čuvene knjige kućne knjige kućanstva gđe Beeton.
Što vam treba
- 1lb 10oz / 750g svježeg rabarbara, pranje, izrezano na 1 "/ 2cm / komade
- ½ šalice / 110 g finog šećera
- 2 pints / 1 litre / vode
- ½ pint / 250 ml Champagne
- 3 žličice / 10 g ili 6 listova želatine, namočene u malo toplom vodom
Kako napraviti
- Stavite rabarbinu u ne-aluminijsku posudu, dodajte šećer i vodu i lagano natočite. Kuhajte 20 minuta, zatim izvadite iz vrućine i ostavite da se potpuno ohladi.
- Prelijte rabarbara u fini sloj postavljen na veliku zdjelu. Ostavite sok da kapanje 10 minuta. Nemojte silom izvaditi rabarbara. Izmjerite 500 ml po 1 centimetra zategnutog soka i stavite u malu posudu.
- Rastopiti želatinu u prahu u 3 žlice vode - ako koristite lijevu želatinu, uklonite iz tople vode prstima lagano iscijedivši svaku suvišnu vodu. Dodajte želatinu u sok od rabarbara u tavi i nježno zagrijte sve dok se želatina potpuno ne otopi. NEMOJTE UŠTITI. Ostavite da se ohladi 10 minuta, zatim dodajte Champagne i lagano promiješajte.
- Podijelite između četiri čaše i ohladite najmanje četiri sata.