Ova jednostavna juha od gljiva zgušnjava se s malo krumpira za srdačnu, ukusnu, jednostavnu juhu s tekstura koja je dovoljno debela da se puni, ali je napravljena bez bilo kakve kreme. (Naravno, ako se osjećate kao kovitlaju u malo krema na kraju za još bogatiji, više luksuzni učinak, sigurni ste!)
Poslužite ga zelenom salatom i komadom hrskavog kruha jednostavne, zdrave večere.
Što vam treba
- 1 funta
- gljive
- 2 žlice maslaca (ili ulja)
- 1/2 čajna žličica soli (slatka morska sol, plus više za okus)
- 1 luk
- 3 češnja češnja
- 1/4 šalice suhe škrge
- 1 funta krumpir
- 6 šalica
- pileća juha (ili
- biljna juha )
- Crni papar po ukusu (Svježe tlo)
- Za ukrase (opcija):
- Sjeckani peršin (ili drugo lisnato zeleno bilje)
- Sjeckani luk (ili zeleni luk)
- Kosa vrhnja
- Nekoliko kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Hrskavi krutoni
- Kukuruz punomasnog mlijeka, običan, nezaslađen jogurt
- Žlica kiselog vrhnja (ili crème fraîche)
- Nekoliko crtica omiljenog vrućeg umaka
Kako napraviti
- Isperite gljive čistim i pokrijte ih suhom. Odrezati i odbaciti sve suhe krajeve stabljike. Grubo isjeckajte gljive (nemojte se previše brinuti o sjeckanju, oni se na kraju gube).
- U velikom loncu otopite maslac ili zagrijte ulje na srednje visokoj vrućini. Povećajte toplu vrućinu i dodajte gljive i sol. Kuhajte, često miješajući, sve dok gljive ne otpuštaju tekućinu i počinju smeđe, oko pet minuta.
- U međuvremenu, isjeckajte luk i češnjak. Dodajte luk na gljive i kuhajte, često miješajući, sve dok luk nije mekan, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok mirisno, oko 1 minutu.
- U međuvremenu, ogulite i grubo isjeckajte krumpir.
- Dodajte sherry u posudu i kuhajte, miješajući, oko 2 minute.
- Dodajte krumpir i juhu i ponesite kuhati. Smanjite vrućinu da biste održali neprekidno kuhati i kuhajte sve dok se sav povrće ne izluči, a ne otpadne, oko 10 minuta.
- Koristite aparat za ručno miješanje da biste potpuno popili juhu. Ili, vrtite ga u serijama u mješalici ili procesoru za hranu (budući da ćete se vrtjeti vruća juha, pazite da stavite kuhinjski ručnik preko miješalice da se zaustavi bilo koji potencijalno gorenje splatters iz događa, alternativno, možete pustiti da se juha cool vrtjeti ga). U svakom slučaju, vi ćete juhu mnogo duže nego što mislite da je potrebno - najmanje 2 ili 3 minute za svaku seriju - da biste dobili vrhunsku glatku teksturu.
- Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar na okus. Poslužite juhu vruće, ukrašene kako vam se sviđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 172 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrij | 1.088 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 8 g |