Saznajte kako Saute

Sautéing je jedan od najjednostavnijih načina kuhanja i dobra tehnika za pripremu širokog spektra hrane. Potrebno je nakratko kuhati hranu u maloj količini masti na prilično visokoj vrućini, tako da isparava vodu u sastojcima i koncentrira svoje okuse. Visoka toplina također peča u prirodnom ukusu hrane. Evo kako je gotova:

• 01 od 06

  Kako srušiti

  Za uspješno sautéing, tava s tvrdim dnom ili tanjur s plohom s kosim stranama bitno je tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje na površinu, a hrana će kuhati bez pečenja. Svakako koristite posudu koja je dovoljno velika da se hrana drži u jednom sloju bez nakupljanja. Ako je prevelik, sokovi koji se oslobađaju iz hrane izvoditi će do rubova i spaliti, a ako je premalen, hrana će parirati u svojim sokovima, a ne sauté.

  1. Dodajte dovoljno ulja ili maslaca (ili kombinaciju) u tavu kako biste lagano obložili dno. Zagrijte posudu na srednje visokoj vatri dok se ne zagrije. Važno je da se posuda jako zagrije, ili će hrana apsorbirati previše ulja, držati se na dnu i početi grickati u vlastitim sokovima.

  2. Dodajte sastojke i kuhajte tako da ih bacate ili miješaju dok se ne lagano usije. Bacanje sastojaka u posudu je tehnika koju kuhari koriste. Nije teško raditi i vrijedno je praksu domaćeg kuhara. Uhvatite ručku tavu s obje ruke i pomaknite tavu naprijed-natrag. Lagano podignite za povlačenjem unatrag kako bi povrće naglo skliznuo i rasporedili se.

  Savjet

  • Sjeckani i sjeckani povrće mogu se lako bacati ili miješati. Rezan povrće je malo težak; Spatula dobro radi za njih.

  • Ne skupljajte posudu. Hrana oslobađa paru kod kuhanja, a ako je prepun, ta para neće imati dovoljno mjesta za bijeg, boravak u tavi i pečenje umjesto da pere hranu.

  • Masti poput maslaca, ulja ili masnoće slanine koriste se za prevlačenje hrane i spriječavaju da se priliježu u posudu, pomažu u smeđem i dodaju okus.

  • Krumpir treba djelomično kuhati ili blanširati prije pranja.

  • Povrće koje izlučuje puno vode, kao što su tikvice i gljive, najbolje se kuhaju preko vrlo visoke topline kako bi brzo isparili tekućinu.

  • Hrana se najprije prevlače u brašno ili u mješavinu za pirjanje da bi im pružila oštru prevlaku.

• 02 od 06

  Slatko kukuruzno succotash

  Verzija succotash-a sadrži slatki kukuruz desno od klaha, svježeg lime graha i crvenog papra za jelo koje je ispunjeno okusom i teksturama, a izvrsna je pratnja gotovo svakom obroku.

• 03 od 06

  Sauteed Mushrooms

  Ova jednostavna receptirana gljiva od školjke čini savršenu ukrasi za odrezak, ali se može koristiti i na vrhu pilećeg prsa, svinjskog mesa ili čak zdjelu tjestenine. Ako ne možete pronaći gljive školjke, također poznate kao smeđe bukve, ovaj recept će raditi s redovnim gumenim gljivama.

• 04 od 06

  Češnjak od limuna s tjesteninom

  Ovaj slatki recept za škamp je jednostavan, ukusan i tako lako napraviti da će brzo postati jedno od vaših jela za jelo. Ljepota ovog jela je da se može poslužiti na mnogo načina: bacati tjesteninom, kao što je ovdje, ili preko riže, kuskusa ili običnog sa stranom korjenastog biljnog maslacnog kruha

• 05 od 06

  Creole od škampi

  Školjka kreola je južni klasik. Nemojte se ismijavati broj sastojaka u ovom receptu. Oni nisu egzotični i nemaju vremena za pripremu. Poslužite ovo srce-zdravo jelo na vlastitu ili ladled preko riže. Za dodatnu toplinu dodajte još umaka od vrućeg papra.

• 06 od 06

  Jednostavno pileći Marsala

  Većina pilećih receptura Marsala traži da se piletina pretakne prije kuhanja, ali ovaj pileći Marsala recept koristi cijelu dojku za vlažnu i jednostavniju verziju. Piletina Marsala je klasično jelo u talijansko-američkim restoranima, a sada možete napraviti ukusnu inačicu kod kuće. Ako odlučite dati ovaj pileći Marsala probati, svakako kupite regularno vino Marsala.