01 od 06
Prikupite sastojke za Seitan
Seitan je uobičajena alternativa mesu. Izrađen je od glutena bogatih proteinima i može se oblikovati i oblikovati u različite stilove za kuhanje mnogih receptura. Izrada seitana kod kuće uzima nekoliko jednostavnih koraka, Jednom kada ste to učinili jednom ili dvaput, možete početi eksperimentirati s različitim receptima i tehnikama kuhanja, uključujući pirjane krumpiriće, pečenje i još mnogo toga. Izrada vlastitog seitana štedi vrijeme i novac.
Sastojci za osnovni domaći Seitan
- 1 šalicu vitalnog pšeničnog glutena
- 3/4 šalice vode ili juha od povrća
- 2 tbsp. soja umak ili tamari
- 1 tsp. đumbirni prah
- 1 tsp. češnjak u prahu
- 6 šalica juha od povrća za kuhanje
- Neobavezno: dodatno umak od soje ili tamari da biste dodali juhu od povrća
- Izborno: 3 do 4 kriške luk
- Izborno: 2 do 3 komada svježeg đumbira
02 od 06
Sastojci za miješanje
Da biste napravili svoj domaći seitan, kombinirajte životinjski brašno glutena brašna i suhe začine u srednjoj zdjeli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte umak od soje i 3/4 šalice juhe od povrća ili vodu.
Dodajte tekućinu na suhe sastojke i nježno promiješajte da se kombinirate. Nakon nekoliko početnih naprezanja, vjerojatno ćete morati koristiti svoje ruke za to budući da će gluten imati gumenu konzistenciju. Nemojte koristiti električnu mješalicu! Ako je potrebno, dodajte više vode, žlicu odjednom. To bi trebalo biti potpuno pomiješano uz održavanje gumene konzistencije.
03 od 06
Mijesiti gluten
Nakon što se mješavina dobro kombinira, mijesiti seitan 10 do 15 puta, dopustiti da sjedne 5 minuta, a zatim se još nekoliko puta sagradi. Nemojte preskočiti ovaj korak!
04 od 06
Obrazac Seitan u manje komade
Odvojite lopticu glutena u tri ili četiri manja komada. Nježno rastegnite svaki komad u ravni kruh, debljine oko 3/4 inča. Seitan će se proširiti prilikom kuhanja, stoga držite kriške oko 3/4 inča. Ne brinite o rupe koje se mogu pojaviti u glutenu, jer će se većina ispuniti nakon ekspanzije.
05 od 06
Kuhajte u Brodu
Dodajte seitan na 4 do 6 šalice juha od povrća u velikom loncu i pustite da polagano pirjate. Ovom bujonu možete dodati dodatne začine ili okuse. Četvrtina šalice umaka od soje ili tamari, nekoliko komada svježeg đumbira i nekoliko kriški luka će dodati dodatni okus na seitan.
Za "ribu" seitan, dodajte razbijen nori ili drugu alge, ili za pileći okus seitan, dodati neke perad začin i koristiti vegetarijanska pileći okusom juha.
Pokrijte posudu i pustite da seitan kuha na sat ili duže. Budite sigurni da koristite veliki lonac i puno bujona, jer će seitan proširiti. Seitan se obavlja kada se učvrsti i širi.
06 od 06
Pripremite Seitan ili pohranite do potrebe
Kada se sezam se proširio i učvrstio (nakon što je kuhala oko sat vremena), izvadite je iz bujona, pustite da se ohladi, i upotrijebite ga u receptu ili napravite seitan mješavinu .
Seitan dobro drži u zamrzivaču u zapečaćenoj posudi ili vrećici s ceradom, tako da kasnije upotrijebite dvostruku seriju i zamrznite. Kada ste spremni za upotrebu, odmrznite ga prije sat ili dva prije dodavanja receptu.