Ramen su vrlo popularna jela od tjestenina u Japanu, a kuhane rezanci u osnovi se poslužuju u različitim juhu s okusom s mnogo pršuta. Chukamen rezanci koji se obično rabe od pšeničnog brašna i kansui (alkalna otopina) koriste se za ramen jela. U Japanu postoji mnogo regionalnih ramenih specijaliteta. Razlikuju se u bujonu, okusima od juhe, tijestima, teksturirom i još mnogo toga. Izrada ukusnih ramena nije jednostavna ako zalijevate juhu od nule.
Okus ramen uglavnom ovisi o juhu, a to zahtijeva vještine za pripremu ukusne juhe. Ramenovi kuhari obično se dugo treniraju za dobru ramen juhu. Svaka ramen trgovina ima svoj način da se ramen juha, i postoji toliko mnogo različitih načina. Pileća kost , svinjetina, suhe srdele (niboshi) i / ili kombu se koriste za izradu juhe .
Dodaju se povrće, kao što su đumbir, negi luk, češnjak i / ili gljive. Kategorizirane juznim okusima, uglavnom su četiri vrste ramena: shio ramen (juha od soli), shoyu ramen (soja umakom s okusom soje), tonkotsu ramen (mahuna), miso ramen (miso aromatizirana juha). Uobičajeni okovi ramena su negi, shinachiku (iskusni bambusevi), nori (sušena alge), kuhano jaje, narutomaki i još mnogo toga.