Kako napraviti refried grah

01 od 10

Započnite s grahom Pinto

Ono što će vam trebati

• Vrećicu od 16 grama Pinto graha
• Veliku zdjelu vode za namakanje graha
• Olla, lonac za posuđe ili lonac za kuhanje grah
• Epazote (opcionalno, ako je imate na raspolaganju)
• Masnoće za prženje graha (po redoslijedu predjela, masnoća svinjskog mesa, prženja slanine, kokosovog ulja, maslinovog ulja, biljnog ulja ili bilo koje njihove kombinacije)
• Češnjak , lonac od lijevanog željeza ili drugu tavu
• Drvena žlica ili drugi pribor za razbiti grah
• Dodatna voda za tanke grah (opcija)

Prvo, morat ćete natopiti grah preko noći u velikom zdjelu vode. Voda bi trebala pokriti grah barem 2 inča. Lako ih pokrijte i pustite da se natapaju 12-24 sata na sobnoj temperaturi. Nakon namakanja temeljito ih isperite u cjedilo ili cjedilo i pazite na stijene ili ostatke koji se mogu miješati s grahom.

Stavite grah u lonac, lonac ili lonac za lonac i dodajte dovoljno vode da pokriju grah. Ako koristite Epazote možete dodati grančicu dok se grah kuha. Kuhajte na niskoj temperaturi u trajanju od 8 do 10 sati, ili dok se grah ne kuha i omekša.

02 od 10

Potpuno kuhani grah

Kad se grah potpuno kuha, trebali bi izgledati ovako. Preostalo bi bilo vrlo malo ili bez vode jer bi ih grah trebao apsorbirati. Uklonite grančicu Epazota ako ga koristite.

03 od 10

Priprema koma ili tavi

Pripremite komal ili tavu zagrijavanjem oko tri žlice masti dok se ne rastopi. Ako je vaša posuda teška, koristite drvenu žlicu kako biste rasporedili masnoću oko posude ili jednostavno pokupite tavu i okrećite masnoću oko sebe. Pokušajte ispustiti prstohvat graha u masnoću, ako se to sizzles spremno.

04 od 10

Dodavanje graha u vruću posudu

Dodajte žlicu graha vrućoj masti. Ne bi trebalo biti tekućina s grahom ili će tekućina prskati u masti. Pazite da ne izgorite tijekom procesa prženja. Koristite štitnike za pećnice ili štrcaljku kako biste spriječili udaranje vrućim mastima.

05 od 10

Razbijanje graha

Koristite drvenu žlicu ili druge posude za mljevenje, zgnječite grah malo po malo dok pržite u vruću posudu.

06 od 10

Dodavanje više graha

Kada je prva žlica graha pržena na minutu ili dvije, gurnite ih na stranu posude i dodajte još jednu žlicu graha i počnite ih pržiti. Vrlo je važno da imate dovoljno masnoća u tavi pa dodajte još jednu žlicu (ili dva) ako vam je potrebna.

07 od 10

Nastavite pržiti grah velikom žlicom na vrijeme

Nastavite dodavati grah u vruću posudu s velikom žličicom za posluživanje, otprilike 1/2 puta. Stisnite ih i pržite dok ne budu sve u tavi.

08 od 10

Dodavanje tekućine

Grah će biti vrlo gust u ovom trenutku i to bi moglo biti dobro za vas, ovisno o tome što ih koristite za. Ako ih trebate malo tanke, dodajte 1/4 vode i umiješajte ga u srednju toplinu do. Nastavite dodati vodu sve dok grah nije prava tekstura za vas.

09 od 10

Gotovi grah

Možete ih poslužiti onakvima kakvi jesu, ili ih možete pirjati dok dodate začine poput nasjeckanog češnjaka, nasjeckanog luka ili češnjaka u prahu i luka u prahu.

10 od 10

Refried grah

Odbojeni grah čine veliku bočnu žlicu samo za bilo koji meksički obrok i mogu se dodati juhama, burritima, quesadillama i drugima. Slobodno se osvježite sa svojim refried grahom i dodajte dodatne okuse kao što su sjeckani jalapenos, umak od vruće kile, sjeckani zeleni chiles ili nekoliko štiha kumin, dok se pije. Možete dodati i dodatke kao što su sjeckani luk, sjeckani cilantro ili posipanje queso fresca ili Asadero.