Bien me sabe je ukusni venecuelanski desert - bogata kolač od kokosa s slojevima vrhnja i meringa. Naziv se prevodi na "dobar okus za mene" (dobra mala gramatika za svakoga tko proučava te lukav spanski refleksivni glagoli). Ova kolač je slična kolačima od tri kolača jer se poslužuje rashlađena i iznimno je vlažna, slatka i bogata. Kolač možete pripremiti miješanjem kolača kako biste uštedjeli na vremenu ili koristite svoje omiljene receptore od bijelog kolača ili spužve. Bien me sabe je najbolje ako je dopušteno da se ohladite preko noći, pa planirajte unaprijed ako je moguće.
Što vam treba
- Za tortu:
- 1 mješavina bijele kolače (plus sastojke za kolač prema smjeru)
- 3 jaja
- Za kokosovo punjenje:
- 5 žumanjaka (rezervirajte bjelanjake za meringue)
- Šalicu šalice
- 4 žlice kukuruznog škroba
- 1 može / 15 unce kokosovog vrhnja
- 1 1/3 šalice mlijeka
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 šalica kokosa (usitnjeno zaslađeno suho)
- 1 solica soli
- 2 šalice s utiskivanjem vrhnja za šlag
- Za sirup:
- 3/4 šalice šećera
- 3/4 šalice vode
- 2 žlice rum
- Za kljunu:
- 5 bjelanjaka
- 1 1/2 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
- 1 žlice kukuruznog sirupa
- Ukrasiti:
- Ukrasite: 1/2 šalice isjeckanog zaslađenog sušenog kokosa
- Ukrasite: cimet
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, šalite 1/2 šalice zaslađene suhe kokosove u tavu i stavite u pećnicu na tost. Često provjerite kokosovo meso i povremeno promiješajte tako da se toči ravnomjerno. Kada je pržena i zlatno smeđa, izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
- Pripremite kolač: Pomiješajte smjesu kolača prema uputama. Stavite tanjur od 9 x 13 inča s voskom papira. Ulijte tijesto u tavu i pecite prema uputama pakiranja. Uklonite kolač iz peći i potpuno ohladite.
- Pripremite puding krema od kokosa: U srednjoj tavi stavite vrhnje kokosa, mlijeka i soli na pirjati. Dok mlijeko grije, umiješajte žumanjke, kukuruzni škrob i šećer u zasebnu zdjelu dok ne postane glatka. Kada mlijeko počne pušiti, izvadite iz vrućine i ulijte oko šalice vrućeg mlijeka u smjesu jaja, brzo miješajući miješajte. Natakajte smjesu jaja natrag u lonac i vratite se u peć. Kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi, neprestano miješajući dok se krema ne počne gušiti i kuhati. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Umiješajte u vanilije, pokrijte površinu kokosove kreme s komadom plastične folije i hladi se barem sat-dva.
- Jednom kad se ohlađuje kokosovo vrhnje, napunite tešku vrhnju za žvakanje u zdjelu dok se ne formiraju mekani vrhovi. Potapajte šalicu šlagom u kokosovu kremu kako biste ga olakšali, a preostalu šlagom prevrnite u kokosovu kremu. Chill dok spreman za sastavljanje tortu.
- Pripremite jednostavni sirup: Dovedite šećer od šalica i 3/4 šalice vode samo do kuhanja. Izvadite iz topline, pustite da se ohladi, a zatim promiješajte rum.
- Pripremite meringue: Postavite bjelanjke u (vrlo čistu) zdjelu električne mješalice i pričvrstite šipku za žice. Stavite šećer, 1/3 šalice vode, kukuruzni sirup i prstohvat soli u malom tavi i napunite čaj. Kada temperatura šećernog sirupa dosegne oko 240 stupnjeva celzijusa (115 stupnjeva Celzijusa), ili nakon otprilike 3 minute, uključite mikser i počnite premlaćivati bjelanjke. Kada temperatura dosegne 248 stupnjeva celzijusa (120 stupnjeva Celzijusa), uklonite sirup od vrućine. Ukupni vrijeme kuhanja je oko 4 minute, a šećerni sirup trebao bi napraviti tanke niti ako je izrežete iz vilice i zgušnjavate. Bjelanjka bi trebala stvarati krute vrhove. Polako i pažljivo ulijte sirup na stranu posude za miješalicu, u tikvice bjelanjaka. Nastavite s tugom na meringu dok se ne ohladi, oko 5 minuta. Preklopite u 1 žličicu vanilije i 1 žličicu rum, po želji.
- Skupite kolač: uklonite kolač iz tavi i iscijedite kolač na pola vodoravno u dva sloja. Prosijite polovicu kokosovog mješavine kreme na dnu 9 x 13-inčne kolače. Stavite jedan sloj kolača na vrh kokoseve kreme. Upotrijebite četkicu za kolač kako biste navlažili kolač s nekim smjesama sirupa, a zatim lagano pospite cimetom s cimetom. Prebacite preostalu kokosovu kremu na vrh torture. Krema za pokrivanje s drugim slojem kolača. Umakati kolač sa sirupom i posuti cimetom. Top kolač s mješavinom meringusa, koristeći žlicu kako bi dekorativno vrtjela meringue. Uključite broiler pećnice i pažljivo smeđite vrh meringa ispod broilera (samo minutu ili dva, ne previše blizu). Pospite vrhom kolača s prženim kokosom. Chill kolač nekoliko sati ili preko noći prije posluživanja.