01 od 04
Koraci 1 i 2: Zagrijte pećnicu i izrežite povrće
Izrađivanje prženog povrća je jednostavno kao stavljanje u pećnicu, ali čineći najbolje, ukusno prženo povrće - mekano i nježno, smeđe i karamelizirano, pun intenziviranog okusa - uključuje nekoliko trikova. Učinite savršeno prženo povrće svaki put slijedeći deset lagano jednostavnih savjeta u nastavku.
Vi svibanj također želite vidjeti recepte za specifično prženo povrće, ali tehnika od sljedećih 10 koraka doista se odnosi na bilo koje povrće: od šparoga do tikvice, osjetljive zrelih rajčica do srčanog korjenastog povrća. Jedina stvar koja će se promijeniti je koliko dugo stvari treba pržiti.
1. Može zvučati trivijalno, ali predgrijavanje pećnice je važan korak. Želite li pećnicu lijepo i vruće kada krenete staviti povrće. Nešto je vruća pećnica ispasti manje od smeđeg povrća. Točna temperatura ne mora biti previše. Postavljanje pećnice na 375F je sjajno, ali sve u rasponu od 350 do 425F će raditi.
2. Manje povrće može biti pržena cijela ... sve dok su jednake veličine. Želite čak i komadiće tako da kuhaju povrće na jednaku stopu. Općenito, povrće treba ukrasti i rezati - veće komadiće čine dramatičniju prezentaciju, dok se manji, komadići ugriza lakše jedu.
02 od 04
Koraci 3, 4 i 5: ulje, sol, i ne gomilati povrće
3. Ili u posudu za prženje ili veliku zdjelu bacajte povrće sa žličicom ili dva maslinovog ulja ili uljem po vašem izboru. Ulje pomaže povrće smeđe pa nemojte preskočiti ovaj korak.
Potresite povrće s uljem, a zatim bacajte da ih obuče ravnomjernije.
4. Razlog zašto je pečeno povrće u restoranima uvijek tako ukusno? Oni su iskusni u slojevima i dati malo prostora. Malo soli na početku i još jedna mala doza soli kad su gotovi. Dajte povrće posipati sol prije nego što ih pop u pećnici. Možete dati konačnu završnu solju soli na kraju, pa samo dodajte malo ovdje.
Ovo je još jedna prilika za bacanje dodatnih začina kao što su biljke koje želite peći s povrćem, aromama kao što su luk ili češnjak, ili prašinu začina koje će imati koristi od vrućine peći.
5. Također, želite li puno zraka oko povrća, sve oko sebe. Što manje povrća dotaknu jedni druge, to će više površina na njima smeđe. Koristite tavu dovoljno veliku da držite povrće u jednom sloju. Za jednostavno čišćenje, razmotrite obloge u tavi s pergamentnim papirom. Vi svibanj također žele znati da više rezanih strana okrenuti prema dolje, više browned području ćete dobiti.
03 od 04
Koraci 6 i 7: Pecite na vrhu i ne skimp on time
Kada budu spremni staviti u pećnicu, provjerite je li u gornjoj trećini pećnice stalak i tamo stavite povrće: to će pomoći da povrće smeđe najbolje.
Povrće će početi smeđe na dnu najprije (strana u dodiru s vrućom površinom smeće brže od stranica u dodiru s vrućim zrakom), tako da čak i za smeđe morate ih okrenuti. Kad povrće počne smeđivati, ostavite tijesto dobro protresite ili upotrijebite špatulu da biste povrće pomaknuli da se ravnomjerno pomaknu na smeđe.
Želite da prženo povrće bude dvije stvari: smeđe i nježno. Držite povrće u vrućoj pećnici sve dok nisu oboje. Ako počnu previše tamni, pokrijte ih folijom dok ne dobijete natječu, a zatim kuhajte na zadnjoj 5 minuta ili tako s folijom. Ako ne zatamnjuju, podignite toplinu u pećnici i pomaknite tavu na vrh pećnice.
04 od 04
Korak 8: "Završi" i poslužite povrće
Pecivo povrće najbolje je s konačnom kišicom dobrog kvalitetnog maslinovog ulja i malo posipanjem soli (ili posipanjem chile pahuljica, kao što je gore prikazano). Ostala konačna udjela okusa mogu uključivati:
- Svježe mljeveni crni papar
- Svježi sok od limuna
- Sjeckani bilje (ment, peršin, timijan, ili samo sitna ružmarina su izvrsni izbori)
- Balsamico ocat
Pečeno povrće je sjajno, ali još uvijek toplo, očito, ali mnogi - uključujući paprike, šparoge, patlidžane i rajčice - također se mogu poslužiti na sobnoj temperaturi do velikog učinka.
Ako želite poslužiti pečeno povrće na sobnoj temperaturi, svakako ih pustite da se ohlade u jednom sloju, nepokrivenom ili vrlo labavo prekrivenom, tako da se povrće ne počne parirati jedan drugom i dobiti mokra ili tužno.