Calamari - pržena lignja - poslužuje se u gotovo svakoj psarotavernoj ili ribarnici u Grčkoj. To je iznenađujuće lako napraviti ako želite isprobati svoju ruku kod kuće kod kuće. Možete ga komplicirati izrađivanjem i upotrebom tijesta, ali ako želite to učiniti na način na koji Grci rade, upotrijebit ćete brašno. Ovo jelo se zove καλαμαράκια τηγανητά na grčkom, izgovara kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Neki savjeti i varijacije:
- Možete upotrijebiti fritezu za duboko umrivanje umjesto tava za prženje.
- Obično možete kupiti zamrznute lignje ili lignje prstenove na tržištu. Ako sami isjepite lignje, kriške bi trebale biti malo debele.
- Stavljanje brašna u plastičnu vrećicu, a zatim dodavanje lignje i nježno trese u kaput radi bolji posao nego samo valjanje komada u brašno. Ostavite lignje u brašnu sve dok ne postane lagano vlažan, a zatim pržite za lijep i oštar rezultat.
- Prženje svake šarže lignje smanjuje toplinu ulja, pa dopustite da se ulje ponovno zagrije prije dodavanja sljedeće šarže.
Što vam treba
- 2 kilograma mala lignja
- 1 šalica brašna (ili prema potrebi, za jaružanje)
- Maslinovo ulje od 1/2 do 3/4 inča (ili ulje kikirikija, za prženje)
- Crta morska sol (ili okus)
- Izborno: crni papar
- Ukrasiti: 1 čajnu žličicu svježeg peršina (ravnog lista, sjeckani)
- Ukrasite: limene klinove
Kako napraviti
- Odmrznite lignje prema uputama za pakiranje ako koristite smrznute prstene. Inače, očistite lignje u pripremi za prženje, čuvajući ticalu u jednom komadu.
- Sezonite lignje solom . Također možete dodati papriku po želji.
- Zagrijte duboku tavu ili tava s tvrdim dnom ispod male vrućine.
- Izlijte 1/2 do 3/4 inča ulja u tavu. Ne smije biti dublja od pola dubine posude. Uključite vrućinu do visoke.
- Iskopati lignje u brašnu i neka sjesti za nekoliko minuta. Nježno otpakirajte višak brašna.
- Dodajte lignje u tavu kada je ulje vruće. Provjerite ulje tako da dodirnete komad kalamara na nju. Ako calamari sizzles, ulje je spreman.
- Pržite prstenove bez da ih napunite dok ne budete svjež i zlatno smeđi sa svih strana. Izvadite ih s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima.
- Ukrasite peršinom i poslužite s limunastim klinovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 141 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 11 g |