Ovaj recept zahtijeva invertazu, što pomaže centru fondant da se pretvori u tekućinu. Invertaza je enzim koji ukapljuje šećer, a možete saznati više o tome što ona radi i gdje ga dobiti na ovoj invertaznoj stranici . Može se izostaviti bez utjecaja na okus, ali vaši centri neće biti ukapljeni. Kao alternativa invertase, namakanje višnje u alkoholu poput rakije prije nego što slatkiš također će proizvoditi tekući centar nakon tjedan dana ili tako. Čak i kod invertaze, možete očekivati da će trebati oko tjedan dana da centri budu ukapljeni, stoga provjerite jeste li to čimbenik da to učinite u izradi ovog slatkiša.
02 od 10
Osušite trešnje preko noći
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc Dan prije nego što želite napraviti čokoladu prekrivene trešnjama, isušiti trešnje od svoje tekućine namakanja i rezervirati 2 žlice tekućine. Pat ih suši između listova papirnatih ručnika, i neka sjesti na žičani stalak preko noći da se osuši. Nakon suhe trešnje olakšava se stvaranje čokoladno umočenih trešanja, ali ne brinite - oni će biti dovoljno sočni u konačnom proizvodu.
03 od 10
Napravite temeljno punjenje
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc 1. Sutradan, pripremite temeljno punjenje. U velikom zdjelu mješalice, kombinirajte maslac, kukuruzni sirup, rezerviranu tekućinu trešnje, ekstrakt badema i tekuću invertazu i tuku dok ne sjedinete. U redu je ako se maslac odvoji u ovom trenutku - uskoro će se svi zajedno spojiti.
2. Zaustavite mješalicu i dodajte šećer u prahu u zdjelu, a zatim pomiješajte pri maloj brzini sve dok se slatkiš ne pojavi u kugli oko lopatice miješanja. Iskopajte dno zdjele da biste bili sigurni da je sve ugrađeno.
04 od 10
Provjerite teksturu fondanta
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc Provjerite teksturu fondanta: trebao bi biti prilično mekan, ali ne tako ljepljiv da ga ne možete podnijeti. Ako je potrebno, dodajte malo više šećera u prahu kako biste ga učinili izvedivima, ali zapamtite: što je mekše početi, to će prije ukapati! U ovom trenutku invertaza će odmah početi s radom, tako da odmah želite početi formirati trešnje - nemojte čekati nekoliko sati ili dana između ovog koraka i sljedećeg.
05 od 10
Zamotajte Fondant oko trešnje
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc 1. Koristite malu šalicu bombona ili čajnu žličicu da biste oblikovali četvrtastu kuglicu od fondanta i zakočite ga u svoje ruke kako biste je dobili okrugli. Ravnati loptu između dlanova dok ne bude disk oko 2 "okrugle.
2. Postavite trešnja, provucite u središte fondantnog diska.
3. Sastavite vanjske rubove i pričvrstite fondant na vrhu gdje se stablo proteže od višnje. Pobrinite se da je višnja potpuno pokrivena fondantom - pomaknite ga po potrebi kako biste bili sigurni da nema nikakvih mrlja od trešnje.
4. Okrunite trepavicu pokrivenu naljepnicom između dlanova kako biste posvijetlili sve šavove ili bore i zaokružili ih. Stavite trešnja na vosak papirnatu ploču za pečenje, a zatim ponovite s preostalim trešnjama sve dok su svi pokriveni fondantom.
06 od 10
Chill je Fonder-pokriven trešanja
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc
Budući da je fondant prilično mekan, treba ga hladiti prije no što možete umočiti trešnje. Rashladite pladanj dok se ne osjeti dobro, najmanje 30 minuta.
Dok čekate da se fondant čvrsto podigne, umirite čokoladu i pripremite mjesto u vašoj kuhinji da biste umočili trešnju. Ako ne želite umiriti čokoladu, preporučujem upotrebu čokolade slatkiša umjesto stvarne čokolade koja nije kaljena. Neotemperirana čokolada dobiva mekanu na sobnoj temperaturi i nije dobar izbor za ovaj slatkiš.
07 od 10
Umočite dno višnje u čokoladi
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc Kada je fondant čvrst, započnite proces umiranja. Prvo ćemo umočiti samo donji dio trešanja kako bismo spriječili curenje kasnije. Držeći trešnju po stabljici, umočite samo dno u čokoladi, dolazeći oko 1/4 inča do strane višnje. Stavite trešnju na lim za pečenje i ponovite s preostalim trešnjama. Kada središte liquefies, ona će curiti iz bilo koje slabe točke u čokoladni premaz, a dno umočen bombona je notorno slaba točka. Dvostruko dimming dno osigurava snažnu prevlaku i smanjuje mogućnost curenja čokoladnih trešanja.
08 od 10
Umočite cijeli trešnja u čokoladi
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc 1. Do trenutka kada ste završili s utiskivanjem dna posljednje višnje, prva trešnja vjerojatno je postavljena i spremna da bude potpuno umočena. (Ako ne, kratko namjestite ladicu kako biste postavili čokoladni dno.) Držite trešnja po stabljici i povucite je kroz čokoladu, obložite ga u potpunosti. Budite sigurni da nema apsolutno nikakav fondant pokazuju kroz bilo gdje. Bolje je premazati malo stabljika sa čokoladom, samo da bi bili sigurni da se tekući lik ne spušta kroz vrh gdje se stabljika proteže od čokolade.
2. Kada je trešnja posve prekrivena čokoladom, neka se prekomjerno kaplje nad zdjelom, a zatim nježno povucite donji rub preko usne zdjelice kako biste uklonili višak. Budući da smo na dnu već stavili prvu prevlaku čokolade, taj potez neće stvoriti slabe točke ili rupe u čokoladi. Zamijenite trešnja na limu za pečenje i ponovite sve dok se sve trešnje ne prekrivaju čokoladom.
09 od 10
Pričekajte da Fondant isplahne
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc
I sada zbog teškog dijela: čekanja! Dok se trešnje mogu uživati čim je čokolada teško, da biste dobili tekuće centre, morat ćete čekati bilo gdje od nekoliko dana do nekoliko tjedana. (Točno vrijeme ovisi o jačini invertaze .) Pohranite trešnje na toploj sobnoj temperaturi tijekom tih vremena, a hladne temperature usporit će rad inverznog. Možete početi testirati trešnje nakon 2-3 dana i nastaviti pratiti njihov napredak putem povremenog testiranja okusa sve dok centri nisu potpuno tekući.
10 od 10
Vaša čokoladom prekrivena trešnja su sada gotovi!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc Jednom kada je fondantno sredstvo ukapano, čokoladne pokrivene trešnje su gotove! (Naravno, mogu se uživati i u ne-tekućim centrima!) Pohranite ih u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi do mjesec dana.