Dok Maroko najpoznatija juha, harira , ima dugu listu sastojaka i traje dugo vremena, tradicionalni recept je polarna suprotnost. Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka i pola sata kuhanja, imat ćete ukusnu, kremastu, kašu poput juhe koje možete ponuditi za zadovoljavajući doručak ili večernji obrok.
Recept traži grubo brašno i zajedničke marokanske začine od šafrana i anisa. Malo kurkuma je opcionalno, ali će dodati boju i zdravstvene beneficije .
Što vam treba
- 2 litre vode
- 1 šalicu (175 g)
- gruba krupica
- 1 1/2 čajne žličice soli, ili na okus
- 1/2 žličice papra
- 5 ili 6
- šafranske niti razbijene
- 1/4 čajna žličica
- kurkuma (izborno)
- ---------------------------------
- 2 žlice maslaca
- 1 čajna žličica anisa sjemena (ili više na okus)
Kako napraviti
- Izmjerite vodu u veliku posudu ili mala zaliha. Mjesto preko visoke topline i dovesti do kuhati.
- Dok voda kipi, postupno dodajte krupicu, neprestano miješajući, tako da se ne nakuplja. Dodajte sol, papar i šafran.
- Donijeti juhu natrag u kuhati, a zatim smanjiti topline i dopustiti juhu da upijaju nježno. Nastavite kuhati, često miješajući, 20 do 30 minuta, ili dok grizu krupice i postane nježna i juha je zgušnjavala do dosljednosti koju vam se sviđa.
- Umiješajte dvije žlice maslaca i zemlju anis. Okus za začin i prilagodite sol i papar po želji. Nastavite lagano kuhati samo nekoliko minuta duže.
- Izvadite juhu od vrućine i limenke u posude za posluživanje; poslužite toplo.
- Poslužite juhu s marokanskim kruhom i datumi na stranu.
Savjet
Datumi su tradicionalna ponuda uz juhu, kao i kruh.
Imajte na umu da će juha od orašaste gljive zgušnjavati dok se hladi; dopustite to pri kuhanju unaprijed tako što ćete juhati na tanju konzistenciju nego što vam je idealno za posluživanje.
Kada zagrijavate juhu od goveđe krupice, koja se zgušnjava, pomiješajte u maloj količini vode da biste jučili juhu. Okusite i prilagodite začin.
Juhu se možete ukrcati na stol s malim piletinom maslaca i svježe mljevenim paprom.
Neki od anisa mogu se zamijeniti cjelovitim anizom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 206 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 875 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |