Tehnika "minimalne vode" tjestenine
Tradicionalni način kuhanja tjestenine poziva na 6 litara vode po kilogramu tjestenine. Ali ako ste spremni napraviti nešto miješanje, možete napraviti tjesteninu samo s djelićem vode.
Na ovaj način ćete također koristiti manje energije, jer se manja količina vode ubrzava.
Osim toga, tjestenina kuhana pomoću ove tehnike zapravo stvara svoj umak. To bi samo moglo biti najviše štedljiv recept svih vremena!
Teškoća: Jednostavno
Potrebno vrijeme: 20 minuta
Evo kako:
- Napunite lonac sa širokim dnom s 2 litre hladne vode. Dodajte 2 žličice koser soli .
- Dodajte 1 kg suhe tjestenine u slanu vodu. Dajte vodu do kuhanja, često miješajući rezanci tako da se ne drže zajedno.
- Jednom kad voda boils, smanjiti toplinu na pirjati i nastaviti kuhati, i dalje miješati često, za još 10 minuta ili dok tjestenina je al dente , ili nježna, ali još uvijek čvrsto na ugriza.
- Ispustite preostalu vodu, bacajte tjesteninu maslinovim uljem ili maslacem i poslužite sa svojim željenim umakom. Ili možete koristiti zgušnjenu vodu tjestenine kao umak (vidi dolje).
Savjet:
- Pobrinite se da je vaš lonac dovoljno širok da biste prilagodili duljinu tjestenina .
- Ova tehnika zahtijeva puno miješanja kako bi tjestenina ostala nepristupačna, tako da ne želite hodati dok kuha.
- Škrobnost ostatke vode od tjestenine čini izvrsnim za podešavanje konzistencije bilo kojeg umaka kojeg koristite. Ali također možete napraviti umak od tekućine za tjesteninu - samo dodajte malo maslaca ili maslinovog ulja, stavite je preko tjestenine i poslužite.
- Ako želite koristiti vodu tjestenine, umjesto da ga ispraznite, možete upotrijebiti par kliješta za uklanjanje kuhane tjestenine - pod pretpostavkom da kuhate duge tjestenine. Za ostale oblike tjestenine, poput školjki ili makarona, možete ukloniti kuhanu tjesteninu iz vode pomoću rakija za rakije (usporedite cijene).
Što trebaš:
- Juha ili posuda dovoljno široka da biste prilagodili duljinu tjestenine.
- 1 kg neukusne tjestenine.
- 2 litre hladne vode.
- 2 žličice koser soli.
- Oko 1 žlica maslinovog ulja ili maslaca.