01 od 05
Kako napraviti Pesto
Pesto, napravljen od bosiljka koji je izbačen izravno iz vrta, jedno je od najvećih užitaka u ljetu. Najbolje od svega, nevjerojatno je lako napraviti, a možete ga koristiti na više načina nego jednostavno kao umak od tjestenine. U mojem kućanstvu, koristimo pesto kao širinu na sendviče, namazani na prženi francuski kruh za predjelo, ili na vrhu piletine ili ribe na žaru ili pecenu.
Pesto je vrlo jednostavno ako imate procesor hrane. Nakon što naučite kako napraviti ovaj klasični pepti od bazilika, pokušajte zamijeniti različite vrste oraha, ili čak i druge biljke, kao što su peršin ili korijandar. Brzo ćete otkriti koliko je jednostavno dodati običan miris mnogim jelima.
Da biste napravili moj pesto klasičnog bosiljka, trebat će vam:
- 1 mali češanj češnjaka, mljeveno
- 1/3 šalice pinjola, lagano pržene
- 1 1/4 čaše svježeg listova bosiljka (pakiranog)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca, omekšana (opcija)
- 1 šalica parmezan sira, ribani
- Sol i svježe mljeveni crni papar
Počnite stavljanjem kikirikija i češnjaka u zdjelu radnog procesora hrane i nekoliko puta dok se matice ne usitnjavaju u male komadiće.
02 od 05
Dodajte bosiljak
Dodajte listove bosiljka u procesor hrane i puls ili postupak sve dok lišće ne budu potpuno sjeckani i kombiniraju se s borovom maticom.03 od 05
Dodajte ulje
S procesorom hrane, postupno dodajte ulje u smjesu. Neki procesori za hranu imaju dovodnu cijev s malom rupom u njemu koja će tekućine sipati posredno u zdjelu za rad. Inače, ulijte ulijte ulijevo postupno u smjesu.04 od 05
Dodajte Sir
Zaustavite procesor hrane i strugati niz strane, pulsirajući nekoliko puta ako je potrebno da biste potpuno kombinirali smjesu bazilika, ulja i borovnice. Zatim dodajte ribani sir i maslac, ako koristite. Procijedite smjesu sve dok sien i maslac ne budu potpuno kombinirani i smjesa je formirala labavo tijesto. Okusite pesto i kušajte ga s okusom soli i papra; vjerojatno ćete trebati oko 1/4 do 1/2 čajne žličice soli i 1/8 do 1/4 čajne žličice papra.05 od 05
Umak tjestenina s Pesto
Budući da je pesto tako debelan i tijesto, ovdje je jednostavan način da se kombinira s tjesteninom tako da kaputi u potpunosti. Na fotografiji koristim domaću fettuccini napravljenu od tjestenine.
Nakon kuhanja tjestenine u kipućoj vodi, isprati tjesteninu (ne isprati) ili ga ukloniti parom kliješta. Dok je još vruće, stavite je u veliku zdjelu. Dodajte nekoliko vrsta pesto i upotrijebite žlicu ili par držača za bacanje tjestenine i pesto zajedno tako da se pesto otapa i posve nosi tjesteninu.
Za jelo od tjestenine koja je tradicionalna u Liguriju, rodno mjesto pesto, možete kuhati zelene grah i oguljenu, kockasto bijeli krumpir u vodi tjestenine i baciti je s tjesteninom.
Za recept za Basil Pesto i fotografiju gotove jelo, kliknite ovdje.