Pesto, napravljen od bosiljka koji je izbačen izravno iz vrta, jedno je od najvećih užitaka u ljetu. Najbolje od svega, nevjerojatno je lako napraviti, a možete ga koristiti na više načina nego jednostavno kao umak od tjestenine. U mojem kućanstvu, koristimo pesto kao širinu na sendviče, namazani na prženi francuski kruh za predjelo, ili na vrhu piletine ili ribe na žaru ili pecenu.
Pesto je vrlo jednostavno ako imate procesor hrane. Nakon što naučite kako napraviti ovaj klasični pepti od bazilika, pokušajte zamijeniti različite vrste oraha, ili čak i druge biljke, kao što su peršin ili korijandar. Brzo ćete otkriti koliko je jednostavno dodati običan miris mnogim jelima.
Da biste napravili moj pesto klasičnog bosiljka, trebat će vam:
1 mali češanj češnjaka, mljeveno
1/3 šalice pinjola, lagano pržene
1 1/4 čaše svježeg listova bosiljka (pakiranog)
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica maslaca, omekšana (opcija)
1 šalica parmezan sira, ribani
Sol i svježe mljeveni crni papar
Počnite stavljanjem kikirikija i češnjaka u zdjelu radnog procesora hrane i nekoliko puta dok se matice ne usitnjavaju u male komadiće.
Budući da je pesto tako debelan i tijesto, ovdje je jednostavan način da se kombinira s tjesteninom tako da kaputi u potpunosti. Na fotografiji koristim domaću fettuccini napravljenu od tjestenine.
Nakon kuhanja tjestenine u kipućoj vodi, isprati tjesteninu (ne isprati) ili ga ukloniti parom kliješta. Dok je još vruće, stavite je u veliku zdjelu. Dodajte nekoliko vrsta pesto i upotrijebite žlicu ili par držača za bacanje tjestenine i pesto zajedno tako da se pesto otapa i posve nosi tjesteninu.
Za jelo od tjestenine koja je tradicionalna u Liguriju, rodno mjesto pesto, možete kuhati zelene grah i oguljenu, kockasto bijeli krumpir u vodi tjestenine i baciti je s tjesteninom.
Za recept za Basil Pesto i fotografiju gotove jelo, kliknite ovdje.