Ovo je recept za kuhanje za južnjački staničari ili chitlini, kako se obično spominju.
Chitlins (svinjski crijeva), zajedno s mačjim mačem (želudac svinjskog mesa), favoriti su među mnogim južnim obiteljima tijekom cijele godine, a posebno za blagdane i često se kategoriziraju kao duša hrane .
Ova poslastica može se jesti kuhana i poslužena jednostavno preko riže, ili kuhana, peciva i pržena, kao u ovom receptu.
Što vam treba
- 2 funti chitterlings
- Za ključanje:
- 2 velika luka (sjeckani)
- 2 lišća usta
- 2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- Izborno: ostali začini po želji
- Za kruh i prženje:
- 1 veliko jaje (lagano pretučeno)
- 1 žlica vode
- 1 šalica mrvica krekera (u redu)
- 3 šalice canola ulja (ili količina potrebna za duboko prženje)
Kako napraviti
Očistite Chitterlings
- Namočite chitterlings u hladnoj vodi na jednoj strani sudopera i koristite drugu stranu za ispiranje. Temeljito pregledajte svaki od njih, uklanjajući sve strane tekućine rukom pod tekućom vodom.
- Ponovno izaberite čišćenje čavlima pod tekućom vodom, uklanjajući sve masti i mrlje koje vidite.
- Nakon što očisti čašu, stavite je u čistu zdjelicu ili neki drugi spremnik. Ponoviti.
- Nakon što su svi čistači čistili, moraju ih se isprati u nekoliko promjena hladne vode. Ispunite jednu stranu umivaonika s dovoljno vode da biste pokrijte čavlima. Zatim isperite tekućom vodom na drugoj strani sudopera, ponavljajući dva ili tri puta dok voda ne prođe bistra ili gotovo bistra.
- Nakon čišćenja, pobrinite se za dezinfekciju bilo koje površine, uključujući i vaše ruke, koje su došle u dodir s chitterlings.
Kuhajte Chitterlings
- Stavite očišćene čatrnje u veliku posudu s 4 do 5 šalica vode ili dovoljno da ih pokriju za najmanje 2 inča.
- Dodajte luk, lišće, sol, papar, češnjak i dodatna jela po želji.
- Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i pirjati se neprikriveno tijekom 2 sata ili dok se čavrljaci ne natječu, dodavajući više vode ako je potrebno.
- Koristite prorezenu žlicu, izvadite ih iz vode i ispustite u sjemenu dok se ne zagrije.
Kruh i pržite Chitterlings
- U maloj zdjeli, tukli jaje s 1 žlica vode i staviti na stranu.
- Raspršite mrvice krekera na pieced od waxed papira i staviti na stranu.
- Zagrijte ulje u fritezu ili nizozemskoj peći na 370 F.
- Dok se ulje zagrijava, izrežite kuhane čeličane u komadiće oko veličine kamenica. Zamahnite svaki komad u smjesu jajnih stanica, ostavljajući višak kapljica, a zatim uvaljajte u mrvice krekera.
- Pržite uljem dok ne postanu zlatno smeđe. Ispustite na papirnatim ručnicima i poslužite dok je vruće s ocem, vrućim umakom, rižom, zrnima kolača i kukuruznim kruhom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1613 |
| Ukupna masnoća | 143 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 83 g |
| Kolesterol | 362 mg |
| Natrij | 1.052 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 72 g |