Kumin i kajenne pretvorite običan jogurt u lagan i ugodan zalogaj za sezonsko povrće. Prženje cijele sjemenke kumin i samog mljevenja čine umak posebnim, ali skladište kupljeno zemljište također djeluje sasvim dobro. Opcijska kisela tekućina ublažava umak i daje manje "jogurt-y" okusa za tradicionalniji "umak" okus i potpuno je neobavezan.
Ovaj ukusni zalogaj je savršen za crudite (aka sirovo povrće) svih vrsta - mrkve, koromač, celer, rotkvice, cvjetača, brokula i šire!
Što vam treba
- 1 čajnu žlicu kumin (cijelo sjeme ili 1/2 čajna žličica od tikvica)
- Neobavezno: 1 češanj češnjaka
- 1 šalice jogurta (debeli, napete ili grčki *)
- Izborno: 2 žlice kiselog vrhnja (ili
- crème fraîche )
- 1/4 čajne žličice soli (fino more, više okusa)
- 1/8 čajna žličica cayenne (plus više na okus)
Kako napraviti
- Ako koristite cijelo sjeme od kumin, zagrijte malu tavu na visokoj vatri. Jednom vruće, dodajte kumin sjemenke i kuhajte, tresući tavu ili mješajući prilično neprestano, sve dok se sjemenke kumin ne poprže i mirisaju, oko 1 minute. Premjestite pržene sjemenke u malu zdjelicu ili ploču i pustite da se malo ohlade. (Također pogledajte kako pržiti kumin sjeme .)
- Cijeli se sjeme od kumin se ohladi, oguliti i mljeveno od češnjaka. Ako imate češnjak pritisnite i želite jači češnjak okus, ići naprijed i koristiti ga!
- Stavite jogurt, kiselo vrhnje (ako koristite), češnjak, mljeveni kumin (ako koristite umjesto sjemenki), sol i cayenne u srednjoj zdjeli. Umiješajte se kombinirati.
- Skuhajte pržene kuminske sjemenke u čistom mljevenju za kavu, s malterom i zalisci, ili ih gnječite s dnom male, teške posude ili šašavice. Umiješajte ih 1/2 čajnu žličicu u umak. Okusite i prilagodite sva ukusna okusa.
- Pokrijte i ohladite da se okusi pomiješaju najmanje 1 sat i do 2 dana (imajte na umu da će se okus češnjaka s vremenom graditi, pa ako želite to učiniti više od nekoliko sati unaprijed, najbolje je dodati češnjak neposredno prije posluživanja). Prebacite u posudu za posluživanje i poslužite, ohladite ili hladno, srezane povrće i / ili krekeri. Učinite to fancy dodavanjem kišica ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili nekoliko toasted cijeli sjemenke kumin na vrhu.
* Možda je to neophodno, ali jogurt koji se koristi u ovom umočavanju trebao bi biti neobrađen i nezaslađen. Nonfat i jogurti s niskom masnoćom su u redu, ali cijeli jogurti za mlijeko pružit će najslikovitiji mogući zamah. Želite li ići s punim gasom? Pokušajte napraviti svoj vlastiti domaći jogurt ( dobiti recept ovdje ).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 51 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 91 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |