U Japanu, kabayaki je uobičajen način kuhanja ribe, osobito jegulje ( unagi ). Priprema podrazumijeva leptirenje, gutanje i odmašćivanje ribe, a zatim rezanje fileta u dijelove koji se navlače na ražnja. Riblji dijelovi umočeni su u umak od slatke soje, nazvan kabayaki umak, koji je vrlo sličan teriyaki umaku. Zatim fileti su na žaru ili pile, umak koji stvara okusan hrskav eksterijera.
Iako je ovaj umak tradicionalno i najčešće poslužen sa jeguljom, ukusna je i na lososu, kao i na drugim vrstama riba kao što su som i morski bas. Zahtijevajući nekoliko sastojaka i malo vremena za kuhanje, ovo je idealan recept za užurbanu noć. Ali to je također dovoljno impresivan da služi gostima.
Što vam treba
- 1/2 šalice soje umak
- 1/2 cup mirin (slatko rižino vino)
- 1/4 šalice šećera
Kako napraviti
- Ulijte sve sastojke u tavi i stavite ih preko srednje visoke topline.
- Donijeti kuhati, a zatim upaljač preko niske topline za nekoliko minuta. Izvadite iz topline i ohladite prije uporabe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 367 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 7.480 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 13 g |