Govedina, poriluk i gljiva u gulašu, koja je sjajna kombinacija za toplom i utješnom zimskom jelom. Ovaj recept koristi velike komade običnog odreska, ali možete koristiti bilo koju govedinu od šećera do jeftinijih grickalica za grickanje, budući da je riječ o dugom, sporom kuhanom receptu, tako da je prikladna za manje opuštene rezove.
Postoji jedno mora-imati povrće za posluživanje s ovom jelo, a to je pire krumpir , koristi se ne samo za okus, nego upijaju sve one lijepe gravy. Pored toga, poslužite li sezonsko, svježe zeleno povrće, posebno su dobri zeleni grašak.
Što vam treba
- 2 žlice za sveobuhvatnu brašnu (na tanjuri s dodatkom soli i papra)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 kg odrezak (ili odrezak odrezak, izrezan na 1 "komade)
- 3 velike
- škampi (ljušteni i kvadratični)
- 3 velika češnjaka (oguljena i prepolovljena)
- 2 srednje poriluk (obrezani, očišćeni i grubo rezani)
- 1/2 šalice crnog vina
- 1 1/2 pints govedine stock
- 6 mrkva mrkve (ljušteno i izrezano u velike komade)
- 1 lisnatog lista
- 5 g unca baby gumb gljive
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 150 ° C / 300 ° C
- Zagrijte ulje u velikom tavu za prženje. Nanesite komad mesa s papirnatim ručnikom kako biste bili sigurni da su suhe, a zatim dodajte u tavu. Stalno se promiješajte s lopaticom i jednom posvijetliti sve, izvadite iz posude na brašno. UmijeÅ¡ajte da lagano prekrivate sve dijelove.
- Stavite govedinu obloženu brašnom u posudu za pečenje pećnice.
- Vratite posudu na vrućinu i dodajte škarpine, češnjak i poriluk. Umiješajte i kuhajte 1 minutu.
- Savjetrajte povrće iz tava u tavu s govedinom.
- Čuvanje posude na vrućini dodajte vino i kuhajte da se smanji za dvije trećine. Stavljajući sniženo vino lagano uz pomoć šipke za ruke, lagano dodajte 1 litru vrućeg zaliha. Prelijte ovo preko govedine i povrća i dobro promiješajte.
- Konačno dodajte mrvice mrkve i list za uši. Promiješajte ponovo.
- Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i polako kuhajte najmanje 2 sata do 4 sata. Gledajte gulaš s vremena na vrijeme kako biste bili sigurni da nije kuhana suha, nadoknaditi preostala količina govedine po potrebi.
- 30 minuta prije posluživanja, dodajte gumene gljive i vratite jelo u pećnici. Kuhajte još 30 minuta. Okusite i prilagodite začin ukusom soli i papra.
- Jednom spremni poslužiti s pahuljasto, maslac s pire krumpir i zeleni povrće - kupus dobro radi, posebno tamno zeleni Savojski kupus.
- Tjestenina je još bolje ako se drži na dan ili na taj način. Poboljšat će se okus bez kraja. Također se dobro smrzne pa napravite veliku šaržu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 479 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrij | 634 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 38 g |