Činjenica: Svaka kuhinja u jugoistočnoj Aziji je pod utjecajem Kineza na jedan ili više načina.
Činjenica: Vijetnamski kuhanje sa svojim slatkim, začinjenim, slanim, kiselim i gorčinim okusima jako utječe filozofija Wu Xing sa svakim okusom koji odgovara zemlji, metalu, vodi, drvetu i vatri, odnosno pet elemenata.
Iz tih dviju činjenica sama, lako je vidjeti koliko je kineska kuhinja utjecala na vijetnamski kuhanje.
Kada je u pitanju pržena riža, postoji li razlika između kineske i vijetnamske pržene riže? Da tamo je. Vijetnamska pržena riža ima blaže okuse zbog začina.
U ovom receptu, slatkoća krvi konga (sušena, masna kineski kobasica) i svinjetina roštilja i slanost ribljeg umaka balansira se malo soka od limete.
Što vam treba
- 2 žlice ulja kikirikija
- 2 jaja (pretučena s kišom ribljeg umaka)
- 1 stabljika
- lemongrass (samo bijeli dio) (sitno sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 škampi (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice mrkve (sjeckani)
- 1/4 šalice slatkog graška (ako koristite smrznuto, potpuno odmrzavanje)
- 1 kružna žličica (tanka sječa)
- 1/2 šalice svinjetina s roštilja (tanke trake)
- 3 šalice riže (hladna kuhana
- jasmina ili druge dugog zrna riže
- (čitati
- zašto ne možete koristiti novo kuhanu rižu
- ), gumiran za odjeljivanje zrna)
- Crtica
- umak od ribe (na okus)
- 1/2 žlica sok od limete (sok od četvrtine vapna)
- 1/2 čaša cilantro (ili limun bosiljka ili mente, za ukras)
Kako napraviti
- Zagrijte ulje kikirikija u wok ili tava za prženje.
- Ulijte u jajašca. Kuhajte, kovitlati se često, sve dok se ne postavite. Skočite i prebacite na ploču za rezanje.
- Preko srednje topline, pržite limunu, češnjak i škarpine sve dok ne omekšajte i aromatizirajte.
- Pojačajte vrućinu, dodajte sjeckani mrkvu i slatke graške, i promiješajte pržiti pola minute.
- Dodajte odrezani krikni žig i svinjetina s roštilja. Umiješajte pržiti oko minutu.
- Dodajte rižu. Stavite oko čajne žličice ribljeg umaka. Umiješajte pržiti dok se riža ne zagrije. Isključite toplinu.
- Pomaknite jaje kao cigaru i izrezati na tanke kriške. Dodajte rižu. Bacanje.
- Stisnite četvrtinu vapna preko pržene riže. Bacite još nekoliko puta.
- Poslužite vruće ukrašene korijandrom, limunom ili mimom, ili sve tri.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 813 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 78 mg |
| ugljikohidrati | 143 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 28 g |