Primarni sastojci u kubanskom sofritu su luk, češnjak i paprike. Zajednički sekundarni sastojci uključuju rajčicu, suho bijelo vino, origano, leptir i koristan. Chorizo kobasica, slanina, slanina svinjskog mesa i / ili rajčica često se dodaju za specifične receptore, kao što su grah.
Postoji toliko mnogo verzija sofrito kao i kuhari. Možete pročitati više o tome zašto je to tako u mom članku o sofrito .
Evo moje uzeti kubanski sofrito. Za vegansku ili vegetarijansku inačicu jednostavno ostavite pršut s kockicama.
Što vam treba
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 4 češnjaka češnjaka (sjeckani)
- 1 maleni lišajni list
- 2 velika španjolska luka (oguljena i kockica)
- 2 velike paprike (crvene, sjemenke i kockice)
- 4 žlice pršuta s kockicama
- 5 romske rajčice (kockice)
- 2 žlice paradajz paste
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1 ždrijeb cilantro (sjeckana fino)
- 1 žlica svježeg oregana (sjeckana fino)
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu na laganoj vatri.
- Kada je ulje vruće, pečeni češnjak, lisnati list, luk, paprika, kockice rajčice i šunke dok luk i paprike nisu mekani.
- Umiješajte u tijestu rajčice i dopustite da se karamelizira. Dodajte vino i pirjati 5 minuta. Dodajte cilantro i origano.
- Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi. Uklonite ležaj.
- Puree ohlađenu smjesu u miješalici ili procesoru za hranu. Dodajte sol i papar okus.
- Možete ga odmah upotrijebiti u receptu koji zove sofrito ili stavite smjesu u staklenu posudu s poklopcem koji je čvrsto zatvoren i držite se u hladnjaku do 2 tjedna.
Cook's Notes:
Sastojci: crvene paprike i rajčice daju ovu recept crveno do narančastu boju.
Kako ga koristiti: Kao sofritos, koristi se kao baza za juhe, pećnice, grah i rižina jela. Sofrito je pržen u maslinovom ulju kako bi oslobodio aromate, a zatim su dodani glavni sastojci recepture. Međutim, postoje vremena kada se dodavanje sofrito može dovesti do kraja vremena kuhanja da biste dodali završni dodir recepturi.
Kako ga pohraniti: Napravite veliku seriju za cijeli tjedan i zamrznite malo kasnije. Spremite svježe pripravljene sofrito u staklenu posudu u hladnjaku ili zamrznite u dijelovima od 1/4 do 1/2 šalice za upotrebu u bilo kojem trenutku.
Na otocima, sofrito može ići različitim imenima i postoji nekoliko varijacija sofrito . Pročitajte moj članak o sofrito kako bi naučili o sofrito početcima, povijesti i kako je došao na otoke, postajući ključni sastojak u kuhinji Puerto Rica, Kube i Dominikanske Republike.
Vodičev odgovor na korisničke recenzije
Da biste ostavili pravi i točan pregled, molimo da napravite recept prije objavljivanja. Postoje mnoge varijacije sofrito diljem svijeta. Ako želite napraviti drugačiju verziju sofrito molimo pogledajte popis sofrito receptima . Ako želite saznati više o povijesti sofrito i kako je stigao na Karibima, pročitajte moj detaljni članak o sofrito . - Hector Rodriguez, vaš vodič za hranu latinskih karibi
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 101 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 46 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |