Ovaj recept za poljski krumpir ili pyzy koristi kombinaciju sirovog, ribanog krumpira i kuhanog, pire krumpira u tijestu, u usporedbi s kopytka , koji je napravljen od kuhanog, pire krumpira.
Usporedite ovaj recept s litavskim zeppelin ili cepelinai tijesta.
Što vam treba
- 2 1/2 funti krumpir s mljevenim krumpirom (ljušteno)
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
- 4 unce svilenkastog brašna (ili više po potrebi)
- 1 žlica brašna od krumpira
- Ukrasiti: 5 unci boczek (ili sliced slanina izrezati u kocke)
Kako napraviti
- Izrežite polovicu krumpira (ostavljajući drugu polovicu cjelovit i neukusan) u komade i kuhajte ih u kipućoj, slanoj vodi dok ne nateknu. Odvlažite i mljeveno ili mljeti kroz hranu i stavite u veliku zdjelu.
- U međuvremenu, cijeli krumpir narežite ručno ili u hranjivoj hrani pomoću vrlo finog ribe (ne želite komadiće). Odvlažite ribani krumpir i stavite ih u ručnik od mesinga ili nekoliko slojeva dlake i obratite se i iscijedite tkaninu preko zdjelice kako biste ispustili svu vodu iz krumpira. Spremite škrob od krumpira koji se smjestio na dno zdjele (ali ne i vodu) i stavite ga s iscijedenim krumpirom u zdjelu s pire krumpirom.
- Dodajte jaja, sol i oba brašna i pomiješajte temeljito, dodavajte dovoljno brašna tako da smjesa drži oblik kada se kotrlja. Pomoću lagano ovlaženih OR floured ruke, valjajte žlice tijesta u kuglice. Donesite veliki lonac slane vode do kuhati i kap u knedle. Kuhajte 4 do 5 minuta ili dok se knedle ne pomiču na vrh. Test okusa za doneness . Uklonite knedle s prorezanom žlicom do sjemenika da se isprazni.
- U međuvremenu, pržite slaninu ploče ili prokuhane slaninu dok ne postanu zlatno smeđe. Premjestite kuhane knedle na poslužavnu ploču i žlicu preko slanine i dripping. Napomena: Ako želite, sitno nasjeckani luk može se pržiti zajedno s slaninom za dodatni sloj okusa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 698 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrij | 1.746 mg |
| ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 31 g |