Ova tajlandska inačica prženog calamari je svjež i ozbiljno ukusna - i nećete vjerovati koliko je jednostavno napraviti. Ako ste obožavatelj grčkog grla, voljet ćete ovaj recept. Izvrsno predjelo ili party hrana, ili ga poslužite s tajlandskom salatom i imate potpun obrok. Kao što će pokazati recept, prženi calamari ne moraju biti tako teški kao što zvuči - jednostavno lignje izrežite u prstenove, umočite u jednostavnu brašno i začinsku smjesu i pržite. Poslužite ga s tajlandskim slatkim umakom i popljujte.
Što vam treba
- 2 velike cvjetne lignje (smrznute ili svježe pripremljene, ILI 3-4 cijevi srednje. Ako se smrzne, brzo se otopite u zdjelici hladne vode.)
- 1/2 šalice krupice (vrsta brašna od pšeničnog brašna dostupna u zdrave hrane ili trgovinama specijaliziranim prehrambenim proizvodima)
- 1/2 žličice soli
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra (ili sušenog zdrobljenog chilija)
- 1/8 čajna žličica 5-začinskog praha
- Crni papar (ili bijeli)
- 1 šalicu canola ulje (ili drugo visoko toplinsko ulje)
- Izborno: salata (ili svježi korijander za posluživanje)
- Ukrasiti: tajlandski
- slatki chili umak (za posluživanje, dostupan u većini supermarketa)
Kako napraviti
- Stavite brašno brašna u plitku posudu ili razmazajte preko ploče. Umiješajte u sol i začinima. Staviti na stranu.
- Stavite cvjetove lignje vodoravno ispred vas na ploči za rezanje . Pomoću oštrog noža i rezanja prema vama, izradite kriške oko pola širine. Ovo će stvoriti lijepe veličine prstena.
- Otvorite prstenove od kalamara i stavite ih jedan po jedan u brašno i solnu smjesu dok se ne pokrije. Stavite floured prsten na čistu ploču pokraj peći.
- Ulja ulja u malu ili srednju veliku tavu (veća je posuda, više ulja će vam trebati). Ulje mora biti duboko najmanje 1 inča.
- Okrenite toplinu na visoku ili srednju visinu, sve dok se ulje ne počne mjehurati ili "pomaknuti" s dna posude. Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće: upotrijebite par kliješta, umočite jedan od prstena u ulje. Ako se sizzles i počinje kuhati, ulje je spremno.
- Stavite što više prstena u ulje što se može udobno uklopiti u isto vrijeme. Pržite oko 1 minutu, a zatim okrenite prstene da kuhate s druge strane.
- Uključite toplinu na sredinu kako biste spriječili splotiranje ulja. Calamari bi trebali okrenuti svjetlo zlatno smeđe. Izbjegavajte pretjerano kuhanje, ili će lignje postati gume.
- Kada se prstenovi naprave prženje, izvadite iz ulja i stavite na čisti ručnik za kuhinju ili papirnati ručnik kako biste odstranili.
- Poslužite odmah dok je još vruće. Poslužite s tajlandskim slatkim umakom od chilija.