Kiseline nisu veliki dio francuske kuhinje. Međutim, oni sigurno imaju svoju ulogu pored pâtés i terrines, rillettes i meso, tako da je tamo gdje ćete ih obično naći.
Evo, ovaj kukuruzni pečat recept , to je za kolač, malo kiselkati tradicionalno služio s predjela platters, dimljeni meso i ribe, i u tartines. Cornichoni su zapravo sitnice, ali male sitne slatke i tako lako jesti.
Ove domaće poslastice tako su jednostavne za izradu i imaju ukusnu prednost u odnosu na prodavaonice koje su kupljene u trgovini, koje su manje i slatko pa su spremne jesti puno prije nego što su veće sorte.
Koristite ovaj recept i naučite kako napraviti kukuruzni kiseli krastavci u vlastitoj kuhinji.
Što vam treba
- 2 funte fin de meaux krastavci (dugačak 2 inča je najbolje) ili krastavci iz krumpira izrezani u 1/2-inčni kopče
- 1/2 šalice košer soli, podijeljene
- 2 šalice bijelog destiliranog octa
- 1 žlica fino usitnjenog bijelog luka
- 1 češanj češnjaka, oguljen i prepolovljen
- 1 žličicu sjeckani, svježi kopar
- 1 1/2 čajne žličice crnih brušaka
- 2 klinčića
- 2
- lišajni list
Kako napraviti
Bacite krastavce u 1/4 šalice plus dvije žlice soli. Zatim, dogovoriti krastavca u jednom sloju na dvostrukom sloju čistih kuhinjskih ručnika za sol i isušiti krastavce. Dopusti se da sol izvuče vlagu iz krastavaca u papirnati ručnik 90 minuta. Jednom spremno, temeljito isperite krastavce.
U srednje ne-reaktivni lonac, zagrijati ocat, 2 šalice vode, a preostala sol do kuhati preko srednje visoke topline.
Sterilizirajte 2 x 1-pint staklenke, zajedno s poklopcima i prstenima, i držite ih vrućima dok ne budete spremni za punjenje mješavinom za kiseljenje.
Podijelite luk, češnjak, sjeckani kopar, grančice, češnja i lišća između dvaju steriliziranih staklenih posuda.
Paketirajte krastavca u staklenke, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor s vrha staklenki. Napunite staklenke vrućom mješavinom octa, ostavljajući 1/4-inčni glavni prostor na vrhu staklenki. Dodirnite staklenke da biste uklonili sve mjehuriće zraka, pokrijte staklenke i obradite ih 10 minuta u limenku za kipuće vrelište. Ako nemate limenku, stavite staklenke u čašu vode, ponesite kuhati 10 minuta, isključite vrućinu i pažljivo ponovno stavite staklenke iz vode.
Cool staklenke, i pohraniti ih na hladnom, tamnom mjestu najmanje 3 do 4 tjedna prije otvaranja.
Ovaj cornichon pickles recept čini dva 1-pint staklenke ili 12 do 16 servings.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 29 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.542 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |