Ove jednostavne crne očiju graška su izrađene od suhih grašaka, sporo kuhani jednostavnom kombinacijom slanine, šunke i zalogaja.
Za ovaj recept, crno-savičasti grašak kuha se zasebno na pećnici sve dok se natječu, a zatim se dodaju preostalim sastojcima u sporom štednjaku . Mnogi ljudi imaju poteškoća s grašak i grah postaju natječaj u spor kuhalo. To može biti uzrokovano solju ili kiselim sastojcima, tvrdoći vode ili starosti graška ili graha. Pre-kuhanje grašaka osigurava grašak će biti nježni i učinjeno u razumnom vremenu.
Što vam treba
- 1 funta sušene crno-očljive grašak
- 1 veliki luk (narezan)
- 1 veliki dimljeni pršut
- 2 do 4 trake
- slanina (kockica, kuhana)
- 1/8 do 1/4 čajne žličice paprene kajane (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu (ili koristite 1 svjež češanj češnjaka, mljeveno)
- 1 do 2 žličice košer soli (ili okus)
Kako napraviti
- U velikom tavu, pokrijte grašak s vodom na oko 3 inča iznad graška. Donijeti kuhati, smanjiti topline, a zatim pirjati 45 minuta do 1 sat, ili dok grašak nije nježan.
- U međuvremenu stavite šunke, prokuhani luk, slaninu, papar, češnjak i sol u laganom štednjaku. Dodajte 3 šalice vode. Pokrijte i kuhajte na HIGH na 1 sat.
- Kada su grašak nježni, iscijedite i prenesite u spor kuhalo. Smanjite toplinu do LOW; pokrijte i kuhajte 5 do 7 sati.
- Izvadite štapić iz lonca. Uklonite meso s koplja i rastrgnite ili nasjeckajte. Vratite meso na grašak.
- Po potrebi dodajte kosernu sol i svježe mljeveni crni papar.
- Poslužite grašak sa svježe pečenim kukuruznim kruhom .
Savjeti i varijacije
- Dodajte oko 1/2 do 1 čajnu žličicu zamrznutih paprike od crvenog papra umjesto paprene kajane.
- Dodajte 1/2 šalicu nasjeckanog zelenog ili crvenog papra na lonac s loncima.
- Dodajte oko 1/2 šalice sjeckanog celera u lonac lonca zajedno s lukom.
- Dodajte čajnu žličicu ili dvije jalapeno paprike u čašu.
- Umjesto šunke, dodajte mesnu pršutu kost, zajedno s ostatkom ili kupljenim šećerom od kocke.
- Zamijenite pršut s oko 12 do 16 unci odrezane ili kockice dimljene kobasice, kao što su andouille ili kielbasa.
- Za jugozapadni okus dodajte čajnu žličicu praha od chilija i 1/2 čajnu žličicu sjemenog kuminova u lonac s graškom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 69 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 512 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |