Ovaj recept za poljske herrings u ulju, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), je od kuhara Mareka (Marku) Widomskog, osnivača i ravnatelja kulinarskog instituta u Krakovu u Poljskoj.
Herring je jedan od omiljenih predjela Poljske. Slane haringe, potrebne za ovaj recept, općenito su dostupne s barela na poljskom, židovskom i drugim etničkim delisima. Sirova haringa je jako slana kako bi spriječila kvarenje, tako da ćete morati natapati ih da se riješe slanosti.
Što vam treba
- 8 filetina od soli
- 1 luk (velika, rezana)
- 1/2 šalice ulja (masline ili suncokreta, ili dovoljno za pokrivanje ribe)
- 3
- sjemenke pimenta
- 3
- papra
- 1 lisnatog lista
Kako napraviti
- Namočite sreću u hladnoj vodi najmanje 1 sat. Ako je jako slan, ponovite, promijenite vodu svaki put.
- Temeljito ispraznite i namjestite haringa u komadiće ugriza.
- Stavite u staklenku dovoljno veliku za smještaj komada i pokriti uljem, pimentom, breskvama i lisnatim listom. Zatvorite posudu.
- Rashladite 2 do 3 dana prije jela. Ovo će ostati u hladnjaku do dva tjedna.
- Poslužite sitnim sjeckanim lukom ili lukom od luka, limunom i peršinom ili koparom.
Svrha haringa u poljskoj kuhinji
Poljaci vole haringe u bezbrojnim oblicima - ukiseljenim, kremama, prženim, cijelim, filetima - i na još jedan receptor koji se zove rollmops ili rolmopsy na poljskom.
Herring je prisutan tijekom cijele godine u Poljskoj, ali osobito na blagdanskim vremenima kao što je Badnjak, poznata kao wigilia , proslave Novogodišnjeg blagdana i na utorak prije korizme.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 19 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 150.901 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |