Jedan od najčešćih marokanskih tretmana za ribu i morske plodove je korištenje marinade pod nazivom chermoula . Izrađena od kombinacije svježih biljaka, ulja i češnjaka, izvrsno je zestilo i savršeno za jela kao što je ova. Uključite roštilj na otvoreno kuhanje ili umjesto toga namjeravate koristiti roštilj.
Težina ispod je za sirove škampi još uvijek u ljusci prije čišćenja. Navedeno vrijeme pripreme ne uključuje vrijeme uključeno u čišćenje i skladištenje škampi. Planirajte unaprijed ili se vaš ribolov to učini za vas.
Ne zaboravite dopustiti vrijeme za mariniranje škampi. Također probajte super lako slanoj špilji s roštiljem i šumski škampi u marokanskih začina .
Što vam treba
- 2 lb./1 kg škampi (veliko svježe ljušteno i jaseno, rep je netaknut, a gljive su po izboru)
- Za Chermoulu:
- 1 hrpa čerantro (velika, svježa, sitno sjeckana)
- 4 češnjaka od češnjaka (prešanih ili fino usitnjenih)
- 2 žlice paprike
- 1 žlica kumin
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica đumbir (opcija)
- 1/2 čajnu žličicu paprene kajane (po izboru)
- 1/4 čajna žličica
- šafranske niti (raspucane)
- 3 žlice biljnog ulja (ili više po potrebi)
- 1 limun (sok za okus, dodatni limun sok, po potrebi)
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja (po potrebi)
Kako napraviti
1. Isprati i isušiti škampi.
2. Napravite chermoulu kombiniranjem preostalih sastojaka u maloj zdjeli. Okusite i prilagodite po želji. Rezervirajte polovicu marinade za kasniju uporabu; pokriti i staviti na stranu.
3. U velikom zdjelu lagano bacajte škampi s preostalim marinadom. Pokrijte i frižite na sat vremena.
4. Kratko prije vremena kuhanja zagrijte rezerviranu chermoulu u maloj posudi za umak, razrijeđujući umak konzistenciju s malo maslinovog ulja i sok od limuna.
Stavite na pirjati na minutu ili dvije, a zatim zagrijati preko niske topline dok posluživanje vrijeme.
5. Ako pečete na otvorenom , prethodno zagrijte grill na medij. Temeljite škampi na kosa ili ih postavite u košaru za roštilj; roštilj samo nekoliko minuta na svakoj strani, ili dok ne učinite.
7. Ako se kuhate u zatvorenom prostoru , zagrijte svoju posudu za roštiljanje preko srednje topline dok se ne zagrije. Kuhajte škampi u šaržama postavljanjem ravno u jedan sloj na tavi i okretanjem jednom, dopuštajući do nekoliko minuta po strani.
8. Odmah poslužite roštilj s dodatnim chermoulama kao jelo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 322 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Natrij | 1.277 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 41 g |