Kako masirati vrh tijesta za kruh

Pečenje domaćeg kruha relativno je lagan proces, pogotovo ako znate nekoliko trikova za izbjegavanje uobičajenih problema. Jedan od onih bitnih savjeta je da morate masirati cijelu kuglu tijesta prije nego što dopustite da se po prvi put uspon. Vrlo je lako napraviti i postat će druga priroda dok pečete još kruha.

Zašto je masnoće krušnog tijesta važno?

Ovisno o vrsti kvasca i receptu za kruh, vaše se tijesto može uzeti bilo gdje od pola sata do dva sata u početnom porastu.

Ovo je dosta vremena da mekano, umijeseno tijesto bude izloženo zraku i može (i hoće) se sušiti na vrhu lopte tijesta.

Svrha masiranja ili masiranja vrha tijesta kruha je spriječiti formiranje suhe "korice" na tijestu. Ova suha kora može se umijesiti natrag u tijesto bez posljedica kolača, ali to je dodatni posao koji se može izbjeći podmazivanjem vrha tijesta.

Spasi se gnjavažu i maskirajte tijesto na sve strane prije nego što se vratite i čekate da se digne.

Kako masirati vrh tijesta za kruh

Morat ćete prikupiti tri stvari prije nego što po prvi put postavite svoje tijesto za kruh: zdjelu koja je 2-3 puta veća od količine tijesta za kruh, ulja za mazanje zdjelice i čistu krpu.

Ulje može biti bilo koji broj sastojaka koje obično koristite za podmazivanje jela za pečenje i kuhanje. Najčešći su maslac, skraćivanje ili ulje za kuhanje .

Ulja za raspršivanje u napunjenom misteru ili spremišno ulje koje se može kupiti u spremištu čine brzi rad podmazivanja. Jedna napunjena maslinovim uljem je jedna od najzdravijih i najlakših opcija. Sve što trebate učiniti je dati svoju zdjelu brzo sprej, osiguravajući da sve strane imaju lijepu, laganu prevlaku.

1. Mastrite veliku zdjelu maslacem, skraćivanjem ili uljem za kuhanje.

1. Stavite tijesto u zdjelu.
2. Pomaknite tijesto na jednu stranu i okrenite ga naopako.
3. Tijesto za kruh je sada podmazano na vrhu.
4. Pokrijte zdjelu čistom krpom kako biste ostali bez navoja.

Više savjeta za sprječavanje suhog tijesta

Vidiš, stvarno je tako lako! Ipak, postoje vrlo dobri razlozi za sve savjete koje pekarski pekari daju. Većina ih je značilo da vas spasiti od izrade iste pogreške koje su drugi napravili. Da bismo vam pomogli samo malo više, evo nekoliko dodatnih savjeta za dobivanje uspješnog uspona iz vašeg tijesta.

1. Držite tijesto za kruh kako biste zaštitili tijesto od sušenja i držati se prašine.
2. Stavite svoje tijesto koje se diže u toplom, bezobličnom mjestu u kuhinji dok diže. Previše vrućine će ubrzati aktivnost kvasca, a previše hladnog zraka će ga usporiti.
3. Ako trebate usporiti rastući kruh, stavite ga u hladnjak. To se zove "retarding" i prikladan je način razdvajanja procesa pečenja. Možete dopustiti da se kruh digne preko noći, a zatim oblikujte kruh i uživajte u svježem pečenom kruhu ujutro.
4. Kako biste spriječili isušivanje tijesta tijekom drugog ustajanja (nakon što ste oblikovali kruh), stavite čistu ručnik preko kruha. To je često kraći porast od oko 30 minuta, tako da mast nije potrebna i ručnik će učiniti sasvim u redu.

1. Također možete zamrznuti tijesto nakon prvog uskrsa . Mnogi pekari kruha vole pripremiti dovoljno tijesta da zadrše svoju obitelj nekoliko tjedana i to je sjajan način da uštedite vrijeme dok uživate u svježem kruhu. Međutim, morate dodati više kvasaca i dopustiti da se digne jednom prije smrzavanja.