Umjesto da ga baci, bacite je s uljem
Osim ako je recept koji šaljete za puni kutija tjestenine, lako je slučajno kuhati više nego što vam je potrebno. Ali znamo kada se kuha, neosjetljiva tjestenina sjedi, postaje ljepljiva i skuplja se zajedno, pa postoji li išta za napraviti kako bi je sačuvao u budućnosti?
Srećom da, postoji nekoliko različitih metoda za spremanje kuhane tjestenine koja će se kasnije ugraditi u posuđe. To možete učiniti s bilo kakvom tjesteninom, od špageta do penne do malih školjaka; lazanje tjestenine i velike ljuske za punjenje može se pohraniti, ali ne rade kao i manje vrste tjestenine.
Rashlađivanje i zamrzavanje kuhane, obične tjestenine ili čak tjesteninu s umakom omogućuje brzu večeru pričvršćivanja kasnije u tjednu (ili mjesecu).
Pohranjivanje obične tjestenine u hladnjak
Jedan od najvažnijih čimbenika prilikom spremanja ostatke kuhane tjestenine je da ga pakirate uskoro nakon što je napravljena - kuhana tjestenina ne smije odmarati dulje od dva sata kako bi se izbjeglo rezanje tame prije njihovog vremena. U suprotnom, sve što trebate je posuda s uskim poklopcem ili vrećicom za zube i malo ulja ili maslaca.
Stavite ostatak tjestenine u posudu ili torbu i iscijedite s malo maslinovog ulja ili pomiješajte s malom količinom maslaca, dobro bacajte kako biste bili sigurni da se tjestenina ne lijepi zajedno i lagano je presvučena. Vrsta nafte je na vama - koristite maslinovo ulje ako znate da će nadopuniti jelo koje ćete pripremati; ako niste sigurni što ćete upotrijebiti tjesteninu, tada je neutralnije ulje poput canole ili povrća dobar izbor.
Bez obzira na to koristite li ulje ili maslac, čajna žličica ili dva (ovisno o količini tjestenine), trebali bi napraviti trik. Cilj je ovdje zadržati rezanci od pridržavanja jedni drugima. (Ako spremate svježe kuhanu domaću tjesteninu, umjesto toga bacajte malo s brašnom.)
Ako je tjestina još uvijek topla, provjerite je li posve cool prije nego što zatvorite spremnik.
Vrlo je važno da je posuda ili vrećica vrlo dobro zapečaćena, jer kada je izložen zraku, vlaga u kuhanoj tjestenini stvara savršeno okruženje za bakterije i plijesni da rastu. Ako koristite vrećicu za spremanje, iscijedite što je moguće više zraka prije brtvljenja.
Kuhana tjestenina trebala bi trajati tri do pet dana pohranjenih u hladnjak. Nakon toga će izgubiti svoj okus i potencijal povećanja plijesni.
Pohranjivanje obične tjestenine u zamrzivač
Ako trebate duži vremenski razmaknuti tjesteninu, možete staviti običnu kuhanu tjesteninu u zamrzivač. Vrećice za zamrzavanje rade dobro za ovu metodu, jer je njihov tanki materijal bolji od debljih zidova spremnika za pohranu. Slično kao kod metode hlađenja, morate tost maknuti s malo ulja ili maslaca i ukloniti zrak iz vrećice prije brtvljenja.
Frozen tjestenina može trajati tri mjeseca ili tako, ali za optimalnu svježinu, trebat ćete jesti rezanci u roku od dva mjeseca - visoka količina vode kao što je tjestenina ima potencijal za spaljivanje zamrzivača ako je predugo. Najbolje je odmrzavanje tjestenine u hladnjaku, koje će trajati nekoliko sati.
Pohranjivanje tjestenine sa umakom
Možete odabrati da umak stavite odvojeno od kuhane tjestenine ili ih izmiješati prije stavljanja u hladnjak ili zamrzivač.
Prednost njihova odvojenog pohranjivanja je da kasnije imate veću fleksibilnost i možete koristiti tjesteninu za drugo jelo. Osim toga, kao što je tjestenina sjedi u umaku može postati gnječan tijekom nekoliko dana. Međutim, ako mislite da ćete tijekom dana upotrijebiti tjesteninu, umak i tjestenina pomiješani zajedno dopuštaju okusima da prodiru u rezanci i mogu napraviti više ukusna jela. Čuvati u čvrsto zatvorenom spremniku ili vrećici s što je više moguće ukloniti zrak.
Korištenje lijevo tjestenine
Ako recept traži hladnu ili hladnu tjesteninu - kao što je u tavi, salatu od tjestenine ili frittata tjestenine - koristite tjesteninu ravno iz hladnjaka. Ako vam je potrebna toplina rezanaca, možete ponovno zagrijati tjesteninu tako da ga stavite u lonac brzo kipuće vode 30 do 60 sekundi, samo dok se ne zagrije. Nemojte ostavljati tjesteninu u vodi dulje od jedne minute ili će se pretjerati!
Ponovno zagrijati umak, a zatim kombinirati s toplom tjesteninom kao što biste to učinili da ste ga napravili svježim.
Ako zagrijavate prženu tjesteninu idealno je to učiniti u pećnici na 350 F 20 minuta i pokriti posudu s aluminijskom folijom kako biste zaključali vlagu i spriječili isušivanje tjestenine. Također možete zagrijati umaku od tjestenine na pećnici - samo se svakako pobrljajte kako ne biste zalijepili. Mikrovalna pećnica može biti prikladna, ali može toplina neujednačeno i uzrokovati da zdjelu izgubi okus.