Ovaj recept za kremasti talijanski umak od četiri sir, salsa ai quattro formaggi , izvrsno djeluje na bilo koju vrstu tjestenine ili njoka. Djeluje osobito dobro na kratkim oblicima, kao što su penne, farfalle (kolačići) ili školjke.
Ovaj recept čini dovoljno da umakne jedan kolač (400 g) tjestenine (oko 4 obroka).
Slobodno eksperimentirajte i koristite različite sireve, sve dok su isti tip sira. Koristite tvrdi, starinski sir za zamjenu za Parmigiano, ili blagi, kremasti sir za zamjenu za Fontinu. Gruyère bi također bio dobar izbor.
Što vam treba
- 14-unca (400 g) ambalažirajuća tjestenina po izboru
- 1 šalice punog mlijeka
- 2 do 3 unci (50 do 75 g) Gorgonzola Dolce ili blagi plavi sir
- 2 do 3 unci (50 do 75 grama) fontina sira
- Stisnite svježe orahovsku masu
- Čičak bijele paprike
- 3/4 šalice (35 g) svježe ribane
- Parmigiano-Reggiano ili
- Grana Padano sir
- 1/2 šalice (25 g) Pecorino romano sir
- Mirisna morska sol, za okus
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja. Dodajte bilo koju vrstu tjestenine koju odaberete.
- Umiješajte, vraćajte kuhati i počnite s tempom prema željenom stupnju doneness i upute na pakiranju.
- Dok tjestenina kuha, u malom, mješovitom loncu s tvrdim dnom zagrijava mlijeko preko srednje niske topline.
- Dodajte Gorgonzola i fontinu, stalno miješajte drvenom žlicom sve dok se ne rastopi i smjesa je homogena. Dodajte muškatni oraščić i bijeli papar.
- Oko 1 minute prije tjestenine, uklonite je iz vrućine i isušite ga.
- Premjestite isušenu tjesteninu u veliku tavu i promiješajte smjesu mlijeka i sira i Parmigiano i Pecorino.
- Kuhajte, neprestano protresite tavu dok se umak ne zgusne i tjestenina je savršeno al dente i presvučena u umaku od sira. Odlično kušajte s finom morskom soli.
- Poslužite vruće, uz dodatno ribani sir za preljev, po želji i zelenu salatu ili povrće.
- Da biste to učinili cjelovitim obrokom, dodajte kuhanu piletinu, plodove mora, svinjetinu ili govedinu do gotovog jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 669 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrij | 839 mg |
| ugljikohidrati | 80 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 33 g |