01 od 04
Što je Matoke?
Matoke je niz banana autohtonih u Južnoj Zapadnoj Ugandi. Dolaze iz obitelji banana poznate kao istočne afganistanske banane. Koriste se uglavnom za kuhanje kad su zelene i nezrele. Jednom kuno i pire, oni su najistaknutiji kao nacionalna jela Ugande .
02 od 04
Izgled Matoke
Matoke su kraći od običnih banana. Čini se da su debele na srednjem dijelu zbog njihove kraće od prosjeka duljine. Kora je zelena u boji kada su nejednaki, što je stanje u kojem se najčešće koriste. Tijelo je posebno teško zbog visokog sadržaja škroba. Prije kuhanja potrebno je dobro kuhati matoke.
Najčešći načini kuhanja matoke su ključanje, parenje ili prženje. Kad se kuhaju, meso postaje žuto i dobro kuhano kada se kuha, trebalo bi se omekšati do iste konzistencije poput krumpira. Oni će ipak zadržati svoj oblik.
Ako zelena matoka preostaje, sazrijet će se kao obične banane. Kada su zreli, vrlo su slatki i mogu se jesti kao normalno voće. Zbog visoke cijene, to se smatra otpadom, jer je matoke najomiljenije zelena banana kuhanje i nešto je luksuz.
03 od 04
Peel Matoke
Matoke se ne mogu ljuštiti na isti način kao i obične banane kada su neprobojne. Zapravo, matoke se ponekad naziva plantainima jer kuhaju banane. Plantains su relativno lako oguliti. Moraju se rezati na oba kraja i prorezati duž duljine kože prije nego što se odmažu. Matoke su malo složenije.
Kako bi ih uklonili, odrežite savjete na svakom kraju banane. Banana, uključujući kožu, vrlo je teška da nije lako prodrijeti s vrhom noža. Stoga je nužno skinuti kožu stavljanjem noža na jedan kraj odrezanih savjeta, osiguravajući da je samo ispod oguliti i povlačenjem natrag prema svom tijelu. To bi bilo slično pilingu krumpira nožem. Potrebno je dodatno paziti da to učinite kako biste izbjegli bilo kakve slučajne rezove.
04 od 04
Mjesto Matoke u slanoj vodi
Jednom kada je zelena ogulina isključena, to će otkriti bijelo meso matoke. Kada je tijelo izloženo zraku, brzo će se početi raspadati. Da biste to spriječili, odmah postavite oguljene banane u zdjelu slane vode. Potpuno ih uranjati kako bi se osiguralo da se zrak čuva dok ne popraviš cijelu seriju matoke. Sada su spremni kuhati.
Najjednostavniji način za to je njihovo kuhanje do 30 minuta. Provjerite je li kuhana na dva načina. Prvo provjerite je li boja promijenjena u žutu boju. Kako bi se osiguralo da je kuhana dobro, prolazite vilicom ili nožem kroz komad. Ako prolazi bez mnogo otpora, znate da su spremni jesti.