Fabada Asturiana je tipično i vrlo tradicionalno jelo iz Asturije, na sjeveru Španjolske. Ljudi ga uglavnom rade za srdačan ručak, jer se smatra veoma težak za večeru! Sastoji se od velikih bijelih graha, chorizo kobasica, krvave kobasice ( morcilla ), pršuta, svinjetine i paprike. Unatoč jednostavnom popisu sastojaka, ovo jelo može potrajati dosta vremena da se pripremi, jer morate davati unaprijed miris graha i kuhati sve zajedno duže vrijeme.
Ali, ako nemate vremena ili sve sastojke, isprobajte ovu pojednostavljenu inačicu ove ukusne goveđe i kobasice. Naš jednostavni i jednostavni recept za Astoriju Astana čuva vrijeme jer ne zahtijeva nošenje preko noći. Potrebno je pola vremena kuhanja i koristi samo nekoliko sastojaka.
Ovaj recept štedi vrijeme jer ne nalijevaju grah preko noći. Ali također ne koristi jarred grah (možete, ali rezultati ne bi bili isti!).
Pogledajte više tradicionalnih španskih štalica ovdje .
Što vam treba
- 1 funta lima grah (suha, veliki bijeli grah)
- 1 1/2 funte svinjskog rebra (stila zemlje)
- 1 žuti luk (sjeckani)
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 češnja češnjaka (cijela)
- 1 lisnatog lista
- 6 do 7 unci chorizo kobasica (rezano, ako ne možete naći chorizo, zamijenite svoju omiljenu kobasicu i dodajte malo dodatne paprike)
- 1 žlica paprike (španjolski slatki)
- sol na okus
Kako napraviti
- Ulijte grah u veliku posudu ili zdjelu i prekriti hladnom vodom.
- Uključite plamenik visoko dok voda ne dođe do kuhanja. Kuhajte 1 minutu, a zatim isključite plamenik.
- Pokrijte i pustite grah da sjedne u vodi jedan sat.
- Dok grah sjedi, isjeckajte luk na približno 1/4 inčne komade. Izrežite svinjetinu u velike komade - oko 2-inčni kvadrati.
- Pokrijte dno velikom loncu s maslinovim uljem i zagrijavajte na mediju. Kad je vruće, dodajte sjeckani luk, češnjak i svinjetinu. Odstranite sve dok luk nisu prozirni (ali ne smrdi). Ukloni iz vrućine.
- Ispustite vodu iz graha. Stavite grah u veliku posudu s umaknutim lukom i svinjskim mesom. Dodajte vodu za pokrivanje. Dodajte lisnato listiće, rezani chorizo i španjolsku papriku.
- Stavite natrag na peć i uključite visoko. Kada voda dođe do kuhanja, smanjite na medij. Voda bi trebala biti niskog kuhanja. Pecite dok meso ne natekne. To traje oko 1 1/2 sata.
- Kušajte gulaš i po potrebi prilagodite sol. Poslužite u južnim zdjelama s hrskavim kruhom.