Japanski goveđi svinjetina, također poznat kao "buta niku no mushimono", je mješavina natopljenog svinjskog mesa, shiitake gljiva, đumbira, češnjaka i zelenih lukova. Jednostavno je iskusan sojinim umakom, sakejem i sezamovim uljem. Dodatno sezamovo ulje i nasjeckani zeleni luk mogu se koristiti kao dodatne garniture.
Buta niku no mushimono je jelo koje me podsjeća na jednostavnu kantonsku kuhinju koju je moj muž jednom napravio s mljevenom svinjetinom, gljivama i solju i paprom. To je jelo koje se lako može poslužiti s pari rižom i povrćem na boku kako bi se stvorio brz i lagan obrok tjedan dana . I to je vrlo prijateljski za djecu.
Što vam treba
- 3/4 funta / 300 g svinjetine (mršavih tla)
- 3 shiitake (svježa ili sušena)
- 1 žlica
- češnjak (sjeckani)
- 1 zelena grejpa luk
- 1 čajna žličica đumbira (sjeckani ili ribani)
- 1 žlica
- umak od soje
- Zbog 2 žlice
- 1 čajnu žličicu sezamovog ulja (plus dodatni da se iscijedi nad gotovom steamed svinjetinom)
- 1 / 4-1 / 3 žličice soli
- 1/8 čajna žličica crnog papra (na okus)
- 2 žlice krumpirovog škroba (zamjena kukuruznim škrobom)
Kako napraviti
- Ako koristite suhi shiitake, u srednjoj zdjeli dodajte vodu (ili vruću vodu ako ste na kratko vrijeme), a potom upijajte gljive do rekonstitucije (oko 30 minuta za hladnu vodu, kraći za tople vode). Pritisnite višak vode iz rekonstituiranih gljiva.
- Uklonite stabljike iz gljiva, a zatim presijecajte. Dodaj u veliku zdjelu.
- U međuvremenu, mljeveno svinjsko meso koristite stražnjom (ili dosadnom stranom) noža kako bi ga natjerali. Dodajte meso u veliku zdjelu sa sjeckanim gljivama.
- Sjeckajte češnjak i zelene luk, a zatim dodajte zdjelu s svinjetinom. Rezervirajte neke zelene luk za ukras.
- Ako koristite svježi đumbir, uklonite kožu od đumbira i sitno nasjeckajte, ili rešetkom. Alternativno, upotrijebite prethodno ribani sirovi đumbir dostupni u cijevima. Dodajte ovo mesnu smjesu.
- Pomiješajte u umaku od soje, sake, sezamovo ulje, sol i crni papar. Pospite škrob od krumpira (ili kukuruzni škrob) preko mesne mješavine i dobro obrišite rukama.
- Pripremite paru i započnite kipuću vodu. Oblikujte mješavinu mesa u 2 ili 3 mala krutina, ovisno o veličini vašeg parobroda, i stavite ih na ravnu ploču.
- Stavite tanjur u paru i kuhajte na paru na 10 do 15 minuta na visokoj vatri dok meso ne kuhate, a sokovi budu jasni.
- Plate patties i ukrasite s dodatnim sezamovo ulje (izborno), i sjeckani zeleni luk.
Ova steamed tanjur za svinjetinu također može poslužiti kao predjelo, ili se može prilagoditi potlačenjima stvaranjem manjih dijelova veličine ugriza. Također je izvrstan dodatak japanskim bento ručkama .
Posebna oprema:
- Parobrod
Savjeti za recept:
Pokušajte čašati prethodno ribani ţetni đumbir u cijevi, dostupan na japanskom ili azijskom tržištu.
Osušene shiitake gljive su japanska spremišta koja su neophodna i praktična za održavanje zaliha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 248 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrij | 288 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 24 g |