Možete zamisliti juhu od rese kao vrata kapljica. Prvo iskustvo prevelikog broja ljudi s repa sastoji se od natopljenog, pretrpanog, gorkastog korjenastog povrća s cviljenom teksturom, au gotovo jednakom broju slučajeva taj prvi doživljaj također postaje posljednji.
Jedan od problema ovdje je da kipuće gotovo nikada nije najbolji način za pripremu povrća - doista je to najgore. A ovo je svakako vrijedno za repa. (S druge strane, njihovo prženje je sjajno, a posebno su dobri kao dio mješavine pečenog povrća ).
Druga stvar je da veće, zrelije repa mogu imati tendenciju da budu malo gorke. Repice za bebe, s druge strane, imaju osjetljiviji, slađi okus.
Za nešto deblju juhu, ogulite malom krumpiru (ili polovici velikog), napišite je jednako velika kao i repa i kuhajte zajedno s njima. Kada pire juhu, dodatni škrob će vam dati deblju juhu.
Što vam treba
- 1 lb beba repa (oko 12 beba repa)
- 2 tbsp. Neslani maslac
- 1 luk medija (ljušteno i otprilike sjeckano)
- 1 češanj češnjaka (oguljen i zgnječen)
- ½ šalice suhog bijelog vina
- 1 ml biljne juhe ili zaliha
- 1/4 šalice kreme (vruće)
- Neobavezno: koserska sol i bijeli papar (zemlja, okus)
Kako napraviti
- Odrezati zelje s repa i rezervirajte oko šalice zelenila. Izrežite repa u (otprilike) iste veličine, otprilike ½ inča do debljine 1 inča, ovisno o promjeru. Nemojte se brinuti o preciznosti - juha će se ionako očistiti. Mi samo želimo da komadi odjednačene veličine tako da ravnomjerno kuhaju.
- U loncu za juhu s teškim dnom, grijte maslac na nisku i srednju toplinu. Dodajte luk, češnjak i repa, kuhajte 2-3 minute ili dok se malo malo prozračite, malo više kontinuirano miješate. Dodajte vino i kuhajte još jednu minutu ili dvije, ili dok se vino ne smanji za oko pola.
- Dodaj zalihu. Povećajte toplinu do srednje visoke i dovesti do kuhanja. Zatim smanjite vrućinu i pirjati 15 minuta ili dok riža nije dovoljno mekana da se lako može probiti nožem. Nemojte im dopustiti da budu mutne.
- U međuvremenu, operite i osušite rezervirane rižine repa, a zatim ih dobro isjeckajte i pecite u posudu s malo ulja ili maslaca dok ne budu nježne i vlažne. Osušite ih s malo kosarske soli i stavite na stranu.
- Izvadite juhu od vrućine i pire u mješalici, ako je potrebno u serijama. Vratite juhu u lonac i ponovo pecite, dodavajte više juha ili zaliha kako biste prilagodili debljinu ako je potrebno.
- Umiješajte u zeleno rižino repa. Umiješajte u vruću kremu, kušajte se uz kosarsku sol i bijeli papar i poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 155 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 409 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |