Risotto je klasična talijanska bočica koja koristi kratku rižu. Ova vrsta riže , koja je prilično okrugla i izgleda vrlo različita od riže dugog zrna, tijekom kuhanja oslobađa puno škroba pa je gotova jela vrlo kremasta i bogata. Ovaj recept za Easy Traditional Risotto je klasičan. Da biste to postigli najbolje, slijedite nekoliko jednostavnih koraka.
Prvo, pobrinite se da juha ili zaliha koju koristite zagrijava. Dodavanje hladne tekućine u rižoto kao što je kuhanje usporit će proces kuhanja i može čak "šokirati" rižu tako da neće apsorbirati toliko tekućine. Držite je na niskoj temperaturi i dodajte ga ladderom istodobno, miješajući dok je dodan bujon.
Miješanje je neophodno kako bi se potaknulo puštanje škroba u rižu, tako da se tekućina zgušnjava i rižoto je vrlo kremast. Klasični recept zahtijeva dodavanje maslaca na sam kraj vremena kuhanja kako bi se dodao malo bogatstva, ali možete preskočiti ovaj korak ako pokušavate smanjiti prehrambene masnoće.
Svježe ribani parmezanski sir, međutim, je potrebno. Nemojte ni razmišljati o korištenju prethodno obrađenog sira, osobito sira u zelenom loncu. Morate koristiti pravu stvar za najbolji okus i teksturu rižota.
Uživajte u ovom jelu sa svježom i svježom zelenom salatom odjevenom jednostavnom vinaigretom. Neki prženi češnjak kruha sa strane je lijep dodir.
Što vam treba
- 5 šalica pileća juha, zagrijana
- 3 tbsp. maslinovo ulje
- 1 luk (kockice)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 šalice kratkog zrna Arborio riža
- 1/2 šalice suhog bijelog vina (ili više pileća juha)
- 1/2 šalice svježe ribanog parmezan sira
- 2 žlice maslaca
- Sol i papar (za okus)
Kako napraviti
- Stavite pileći juhu u tešku posudu za kuhanje i ponesite lagano kuhati preko niske topline.
- Zagrijte maslinovo ulje u teškom loncu za kuhanje i kuhajte luk i češnjak, često miješajući, sve dok luk ne postane proziran, oko 4-5 minuta; Nemojte pustiti povrće smeđe.
- Umiješajte rižu i kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte, 3 do 4 minute dulje dok neke žitarice ne počnu izgledati prozirno.
- Dodajte vino ili 1/2 šalicu pileće juhe; kuhati i miješati dok se apsorbira tekućina. Zatim dodajte oko 1/2 šalice pirjuće pileće juhe u smjesu riže, stalno miješajući sve dok se tekućina apsorbira.
- U ovom trenutku, dodajte više juha, oko 1 šalicu, u isto vrijeme i promiješajte.
- Cijeli proces kuhanja trebao bi trajati oko 20 do 25 minuta. Riža mora biti nježna, ali čvrsta, ili al dente, u sredini; ispitajte ga ugrizom u neke žitarice. Kad se radi riža, izvadite tavu od vrućine i promiješajte sir i maslac i sol i papar okus. Umiješajte dok ne rastopi, a zatim poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 417 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrij | 846 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |