Iako ćete morati napraviti malo duboko prženje da biste napravili ovu izraelsku salatu od rajčice i crvenog papra, a ostatak pripreme tako jednostavna, možda vam neće smetati dodatne minute provedene na pećnici. Ponudite jelo kao predjelo, salatu ili bočnu jelo - bez obzira na to kada ga poslužite, kaže Giora Shimoni, "svi će ostaviti vaš stol trbuščićem o ukusnom jelu od patlidžana".
Ako ste zabavni, ovo je također izvrstan dodatak mediteranskoj kuhinji koja je inspirirana stranim jelovnicima. Poslužite ga na povremeni buffet uz izraelske hummus , pečene chickpea fritters , Matboucha , ribu na žaru, punjene listove grožđa, kurkuma rižu sa zlatnim grožđicama i Spanakopita . Ponuda baklave i voća za desert.
Varijacija : Neki ljudi prašinu patlidzana lagano s brašnom prije prženja.
Miri's Testing Notes i Savjeti:
Kada je vrijeme za odbacivanje većine vrućeg ulja u koraku 3, dolje, pobrinite se da izbjegnete opekline! Umjesto da izlijevate ulje s posude, pokušajte s papirnatim ručnikom, pričvrstite ih s kliještima i pažljivo popunjavajući dodatno ulje ručnicima.
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 3 srednje patlidžana (ukupno oko 3 do 3 1/2 funte, odrezane i izrezane na 1/2-inčne kriške)
- 2 inča canola ulje (za duboko prženje)
- 2 paprike (crvene, krilice i rezane u trake)
- 1/3 šalice ketchupa
- 2 žlice octa (bijelo vino)
- 3 češnja češnjaka (oguljena, razbijena i sitno sjeckana)
- Morska sol po ukusu (ili Kosher)
- Neobavezno: peršin (sjeckani)
Kako napraviti
1. Stavite kriške od patlidža u teglenicu postavljenu na veliku zdjelu. Pospite sol i ostavite da sjedite 30 minuta. Isperite sol od komadića patlidža, iscijedite i dobro osušite papirnatim ručnicima. (Pokušajte dobiti odrezak što je moguće suhu - bilo koje kapljice vode mogu prouzročiti vruće ulje kada se patlidžanac pojavi u tavi).
2. U woku, veliki, duboki kuhari , ili lonac s teškim dnom, zagrijavaju 2 inča ulja zbog srednje visoke topline.
Kada je ulje vruće (375 ° na termometru za prženje), duboko pržite patlidžane kriške u serijama sve do zlatne boje, vodeći računa da ne okupite tavu. Pržite svaku šaržu sve dok patlidzana nije zlatna i nježna, oko 5 minuta, a zatim uklonite iz ulja sa žlicom s prorezom. Premjestite patlidžan na papirnate ručnike ili ploče za pečenje da se ohlade.
3. Uklonite veći dio ulja iz posude i dodajte kriške crvenog papra. Saute sve dok se samo ne omekša, oko 3 do 5 minuta. Prijelaz u veliku zdjelicu i dodajte patlidzan. Bacanje u kombinaciju.
5. U maloj zdjeli pomiješajte ketchup, ocat i češnjak. Ulijte smjesu preko salate od patlidžana i paprike i nježno promiješajte u kaputi. Začinite sa soli na okus.
6. Pokrijte i držite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći prije posluživanja. Premjestite salatu na plitku posudu. Poslužuje se ohlađen ili na sobnoj temperaturi, ukrašen s usitnjenim svježim peršinom, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 385 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 91 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 2 g |