Ovo je vrlo popularno u Kaliforniji, gdje se obično proizvodi s nativnim Meyer limunom. Meyer limun je križ između limuna i mandarine naranče , a 1908. godine je došao iz Kine. Posvuda je postavljena diljem Kalifornije, a kuhari se brzo zaljubili u svoje slatke, složene okuse.
Jednom draga kretanja "Kalifornijske kuhinje", limunov sok je sada uobičajen na mnogim desertnim jelovnicima. Ako možete dobiti limune Meyer, dajte im probati. Ako ne, ne brinite; to je još uvijek vrlo ukusno s redovitim limunom. Iako se tradicionalno poslužuje kao preljev za kolače, također je divno žanje na zdjelu svježih bobica.
Što vam treba
- 6 velikih žumanjaka
- 1 šalicu šećera
- 1/3 šalice limunovog soka (od 4 do 5 limuna)
- 2 žlice limuna
- 1/2 šalica bezalkoholnog maslaca (hladno i izrezano na 1/8-in kriške)
Kako napraviti
- Dodajte 1-inčnu vodu u srednju posudu za kuhanje i pustite da kuhate na laganoj vatri. U srednjoj metalnoj zdjeli umiješajte žumanjke i šećer oko 2 minute dok ne postane glatka i dobro uklopljena. Namotajte u sok od limuna i nagnite se dok ne sjedinete.
- Stavite posudu za miješanje na vrh lonca (zdjela bi trebala biti dovoljno široka da se stavi na vrh lonca, ali ne smije dodirivati vruću vodu). Kuhajte smjesu preko vode, neprestano miješajući gumenom lopaticom, skidajući dno i strane zdjelice dok promiješate, sve dok se smjesa ne počnu zgušnjavati i odnijet će stražnji dio žlice. Trebalo bi ostaviti stazu na stražnjoj strani žlice i pročitati 170 ° F na termometru. Ne dopustite da smjesa kuhati. To će trajati približno 7 do 10 minuta. Izvadite zdjelu iz vode. Isključite plamenik.
- Namjestite maslac u smjesu limuna, dodavajući jedan dio po jedan. Pričekajte da se svaki komad maslaca gotovo potpuno otopi prije dodavanja sljedeće.
- Žlicu limun pržiti u čistu zdjelu ili nekoliko malih staklenih posuda i stavite komad od plastike omotati izravno na površinu od curd kako bi se spriječilo koža od formiranja. Pustite curd da se ohladi na sobnu temperaturu. Nastavit će se zgušnjavati dok se hladi. Rashladite krutinu dok ne budete spremni za upotrebu.
Recept bilješke i savjeti
• Pokrijte i držite u hladnjaku, curd limuna će se držati 2 do 3 tjedna ili staviti u hermetičan spremnik i zamrznuti do 2 mjeseca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 63 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |