Čuo sam da se nazivaju "Pleasure Boats" i poznajete ljude koji koriste ime kao izraz odanosti za svoje voljene! Ne čudi što su Cham-Chams istinski ukusni i vrlo slatki! Cham-Cham je tipično bengalsko (istočno indijsko) slatko.
Što vam treba
- 2 litre punu kremu / cjelovito mlijeko
- 2-3 tbsps lim / sok od limuna
- 5 tsp brašna
- 4 šalice vode
- 2 šalice šećera
- 2-3 tbsps
- ružičasta voda ili nekoliko niti šafrana
- 5 kapi žute boje hrane (po vašoj želji)
Kako napraviti
- Stavite mlijeko kuhati preko srednjeg plamena. Povremeno promiješajte da mlijeko ne izgara. Kada mlijeko počne kuhati, dodajte sok od limete i dobro izmiješajte. Kada se curde počinju odvojiti od mlijeka, isključite vatru i ostavite mlijeko na stranu 10 minuta kako biste završili proces preplitanja.
- Procijedite sir i dobro ga operite pod tekućom vodom - da uklonite sok od limete.
- Sada stavite sir u sirup i objesite 1 sat da potpuno ispraznite svu tekućinu iz njega.
- Stavite drenirani sir u zdjelu za miješanje i počnite ga miješati. Nastavite dok se sve grinje ne uklone i sir je apsolutno glatka. Kada se to dogodi, sir će početi oslobađati masno tkivo i ruke će se osjećati masne. Glatko mijesite sir, to je bolje Cham-Chams. Ovo je vrijeme za dodavanje žute boje hrane i dobro miješanje.
- Sada pospite brašno preko površine sira i napunite ga u sir za temeljito miješanje.
- Pomiješajte šećer i vodu u tlačnom štednjaku i ponesite smjesu do kuhanja (bez prekrivanja tlačnog štednjaka). Provjerite je li kuhalo dovoljno veliko za smještaj gotovih Cham-Chams, jer će se proširiti na dvostruku veličinu tijekom kuhanja u sirupu!
- Dok se šećerni sirup kuha, podijelite tijesto u male kuglice veličine mramora i kotrite između dlanova dok ne postignete glatku. Sada ih nježno pritisnite u duguljasti oblik, a zatim malo poravnajte.
- Lagano dodajte kuglice u šećerni sirup i pokrijte štednjak. Dodajte težinu kuhala i pričekajte prvi zviždaljku. Kada prvi zvižduk puše, pričekajte još 8-10 minuta i zatim ugasite vatru. Otpustite paru iz tlačnog kuhala i dopustite Cham-Chams da se potpuno ohlade prije nego što ih dodiruju. Oni će se proširiti na gotovo udvostručenje svoje izvorne veličine i bit će delikatna kada je vruće.
- Kada je svjež, ulijte ružnu vodu ili šafranski sirup (napravljen od namakanja šafranskih niti u malo toplom vodom) na Cham-Chamsu i hladi se nekoliko sati. Kada se ohladi, uklonite Cham-Chams iz sirupa i dogovorite na pladnju.
- Namjestite svježu kremu do gustog i pepeljastog. Ispunite u vrećicu za zaleđivanje i cijevi vruće (s debelom mlaznicom) na svaki Cham-Cham.
- Ukrasite slatke svoje omiljene sušene voće i poslužite.