Tomato Kasundi je jedna od omiljenih namirnica mog supruga! Odrastao je kako jede i tako ima sretnih uspomena na to. Nedavno sam naučio načiniti rajčicu Kasundi i moram priznati, zaljubljena sam! Ne samo da je to lijep chutney koji možete jesti s hranom, čini savršeno sendvič širenje ili salata preljev! Savršena kombinacija tangy i pikantnih okusa, to je tako dobro, sretan sam što jedem s običnom kuhanom rižom! Bit ćete previše kad ga probate.
Što vam treba
- 35 oz. crvene rajčice (čvrste i zrele)
- 2 žlice.
- sjemenke crnog gorušice
- 1 šalice slada octa
- 1/2 šalice svježeg đumbira (sjeckani)
- 15 češnjaka od češnjaka
- 1 šalice gorušice
- 1 žlica. Kurkuma u prahu
- 5 žlica. prašak kumin
- 1 žlica. crveni prašak chili
- 10 svježih zelenih kilita (prorez po duljini i uklanjanje sjemena)
- Šalicu šalice
Kako napraviti
- U nemetalnoj posudi, natopite senfne sjemenke preko noći u sladnom octu.
- Pripremite boce za spremanje Kasundija steriliziranjem u kipućoj vodi. Temeljito osušite i budite spremni kasnije koristiti.
- Kuhajte veliki lonac vode na srednje topline. Dok je vrenje, rezati kožu na jednom kraju svakog rajčice s vrhom oštrog noža, u obliku križa. Nemojte rezati duboko, samo kroz kožu. Kada voda dođe do valjanja, nježno stavite rajčice u nju i ostavite 50-60 sekundi. Potkraj tog vremena, izvadite ih iz kipuće vode sa žlicom s prorezom i odmah uronite u hladnu vodu. Sada zgrabite jedan od rezanih krajeva rajčice i povucite kako biste uklonili kožu. Ponovite s ostalim odrezanim dijelovima sve dok se rajčica potpuno ne ljušti. Sada izrežite kocke od 1 do 1 1/2 inča. Držite se na stranu.
- Stavite natopljene sjemenke gorušice, ocat, đumbir i češnjak u procesor hrane i mljeti u glatku tijesto. Držite se na stranu.
- Zagrijte senfno ulje u loncu na laganoj vatri. Kada je jako vruće, dodajte prah za kurkuma, kumin i čili. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Često se miješajte za to vrijeme.
- Sada dodajte oguljene i odrezane rajčice, zelene pečenje, umak od mora, ocat, đumbir i češnjak, šećer i sol. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok rajčica ne postane mekana i umaknuta. Kako se to događa, ulje će početi rasti na vrh mješavine. Ovo je znak da je Kasundi dobro napravljen!
- Okusite i dodajte više soli prema želji ili po potrebi.
- Odstupite od topline i pažljivo stavite Kasundi u sterilizirane boce. Napunite senfom uljem. Dopustite da Kasundi ostane neotvoren tjedan dana kako bi mogao zrasti.
- Jednom otvorena boca Kasundi može se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca. Ima ukusnu hranu s običnom rižom ili žličicom na obrok Daala i mirisnom, dugogodišnjom Basmati rižu!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 257 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 894 mg |
| ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 9 g |