Ovaj tradicionalni recept za mađarsku tortu od čokoladne mousse - sutemeny Rigo Jancsi - ima divnu povijest.
Rigo Jancsi bio je poznati mađarski ciganski violinist. Godine 1896., u Parizu, Jancsi je igrao za princa Josefa i princezu Klara. Oduševljen njegovom glomaznom dobrom izgledom, zaljubila se. Klara je ostavila muža i djecu da slijede Jancsija koji je odvojio svoju ženu. Afera nije trajala, ali je kolač Rigo stvoren slastičarom u Klaroj časti - podsjetio Rigo Jancsi. Ostaje omiljena mađarska slatka.
Što vam treba
- Za spužvu:
- 3 unce čokolade (nezaslađeno, rastopljeno i ohlađeno na mlakost)
- 3/4 šalice / 1 1/2 štapića maslaca (neslan, omekšano)
- Šalicu šalice
- 4 jaja (odvojeno)
- 1 solica soli
- 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- Za popunjavanje:
- 1 1/2 šalice teških vrhnja
- 10 unce čokolade (poluslatko, sjeckani)
- 4 žlice tamnog rumusa
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Za Glaze:
- 7 unce čokolade (poluslatko, sjeckani)
- 2 žlice maslaca (neslan)
- 2 žlice kukuruznog sirupa (svijetlo)
- 1 čajnu žličicu vanilije
Kako napraviti
- Za tortu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Stavite posudu za jelo s papirnatim papirom. U velikom zdjelu, krema 3/4 šalice maslaca s 1/4 šalice šećera do svjetla i paperjast. Dodajte ohlađenu otopljenu čokoladu i pobijedite u žumanjcima jednog po jednog.
- U srednjoj zdjeli, tukli bijele bjelanjke i dodirnite sol sve dok se bjelili ne pridržavaju buba. Dodajte preostali šećer od šalica i tukli sve dok ne postignete krute vrhove .
- Osvijetlite čokoladnu smjesu miješanjem u 1/3 bijelog. Zatim pažljivo preklopite preostale bjeline. Pospite salama na tijesto i, pažljivo, savijte ga bez smanjenja glasnoće.
- Ulijte u pripremljenu posudu i pecite 12-15 minuta, ili dok se kolač ne počne odmaknuti od bočnih strana. Ne pretjerujte. Zagrijte nekoliko minuta na žičani stalak i zatim preokrenite na stalak. Uklonite pergament papir i pustite da se potpuno ohladi.
- Za punjenje: U međuvremenu, mjesto 10 unce čokolade u toplu zdjelu. Donijeti kremu kuhati u mikrovalnoj pećnici ili na pećnici i sipati preko čokolade. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 10 minuta. Dodajte rum i vaniliju i promiješajte dok ne postane glatka. Rashladite 1 sat. Kada je hladno, bičajte punjenje sve dok se volumen ne udvostruči.
- Montaža: Izrežite kolač na pola i stavite polovicu na stalak. Spread punjenje preko tortu i vrh s preostalih tortu pola. Rashladite 1 sat.
- Za glazuru: U međuvremenu, stavite 7 unce čokolade, maslaca i kukuruza sirup u mikrovalnu zdjelu. Zagrijavanje na punoj snazi 1 minutu. Dodajte vanilije i promiješajte dok se ne otopite i posve rastopite. Neka se ohladi 10 minuta.
- Postavite držač koji drži tortu preko tave kako bi uhvatio kapljice. Držite glazura 2 inča iznad kolača, ulijte ravnomjerno ulje, pomoću spatule da pokrije strane, ako je potrebno. Rashladite 20 minuta ili dok se glazura ne namjesti.
- Ovo kolač je vrlo bogat. Izrezati u 5 od 7 redaka za ukupno 35 malih kvadrata. Rashladite ostatke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 920 |
| Ukupna masnoća | 70 g |
| Zasićene masti | 41 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Natrij | 282 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 12 g |