Ova ukusna južno indijska gulaš je ukusno začinjena mješavinom začina i kokosovog mlijeka. S velikim okusom ima riža, Dosas, Idlis ili Appams.
Što vam treba
- 1 kg ovčjeg mesa (ili janjetina ili kozjeg mesa izrezbarenog u male komadiće, uključujući kosti)
- 25 curry lišća
- 1 tbsp. ocat
- 1/2 tsp. svježe mljeveni crni papar
- 4 tbsps. biljno ulje
- 2 velika luka (sjeckana fino)
- 2 zelena chilies (širina po duljini)
- 1 tsp. češnjak (sitno sjeckani)
- 10 crnih pahuljica
- 1 "štapića od cimeta
- 8 klinčića
- Sjeme od 5 zelenih kardamoma
- 1 tsp. sjeme komorača
- 10 buba krumpira
- 1 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- Sol na okus
- Sok od 1/2 limuna
Kako napraviti
- Stavite meso, ocat, 15 curry listova, svježe mljeveni crni papar i 1 šalicu vode u duboku posudu i postavite da kuhate na srednjem plamenu. Kuhajte dok meso napola napravi. Pazite za kasniju uporabu.
- Zagrijati ravnu posudu na srednjem plamenu i lagano peći cimet, kardamom, klinčićima, crnim breskvama i sjemenkama komorača dok se ne počnu okretati tamnije i oslobađaju svoju aromu. Dopustite da se ohladi, a zatim samljeti u grubo prah u čistom, suhom mljevenju za kavu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u drugoj dubokoj tavi, na srednjem plamenu i dodajte sjeckani luk, zelene chillies, nasjeckani češnjak i preostali curry ostavlja na njega. Kuhajte dok luk nije mekan.
- Dodajte u prahu zemljani začini i dobro promiješajte. Kuhajte 2-3 minute. Sad dodajte meso i kuhajte dok ne zasušite.
- Dodajte bečin krumpir i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte prethodno kuhano meso i zalihu i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte kokosovo mlijeko i kuhajte dok se meso ne napravi.
- Dodajte sol okusom i sok od 1/2 limuna i ugasite vatru. Dobro promiješajte.
- Poslužite s vrućom rižom, Idlis, Dosas ili Appams.