Posebnost Quebeca vrijedna je za traženje
Jelo mliječni sok nije sok od jabuke na ledu, to je nježan, ukusan, slatki liker od smrznute jabuke. To je specijalitet Quebeca.
Kako je led sladoleda izrađen
Poput slatkog i složenog prijatelja, ledenog vina , ledenog jabučnog sladora je napravljen od smrznutog voća. Jabuke su ostale izvan - ponekad na stablima, ponekad na stalcima - da se smrznu u prirodno hladnim zimama istočne Kanade. Ovaj spori proces rizika je u kvaru, no sigurno, ali kada surađuje s vremenom, pomaže isušiti jabuke i koncentrirati njihove šećere prije nego ih se pritisne.
Pritiskanje zamrznute jabuke nije lagano poslovanje. Moraju se vrlo lagano pritisnuti kako bi izdvojili što je od njih ostao sok (u standardnoj maloj jabukama tiska se proces može potrajati i do pet sati), a budući da sokovi postanu tako koncentrirani, potrebno je 40 kilograma jabuka prinijeti samo tri litara soka.
Ono što se dobiva sok je zatim fermentirano u vinu od jabuka, ili ono što je više poznato kao ledeni javor.
Kako poslužiti jabukovače
Jela mlijeko je u najboljem slučaju kada se poslužuje ohlađen, ali ne smrzava. Ako je posluženo previše hladno, složeni mirisi će biti izgubljeni i samo će kušati slatko. Za pravilno hlađenje, stavite ga u hladnjak ili ga pohranite u hladnijem dijelu vinskog podruma.
Jela sladoleda, poput ledenog vina, najočitije se poslužuje na kraju obroka, često kao poslije deserta, kako bi se gutala, dok se večernji razgovor nastavi, iako je prehrana završena.
To je ukusno sama kao svojevrsno pijenje desert.
Ako želite dati ljudima nešto za žvakanje, poslužite ga s komadićem voća ili drugog desert koji je i nešto manje bogat i malo slabiji od ledenog jabukovača. Dobra je ideja za kolač od bundeve , na primjer, ili drugi ne-previše sladeni voćni deserti .
No, jabukovače ne trebaju biti isključivo poslani na desert.
Njegov intenzitet odgovara izvrsno s super bogatim i masnim jelima, osobito s foie gras ili pâté. Jela mliječo sja najbolje, zapravo, kada njegova intenzivna slatkoća ističe svoju suprotnost, dajući veći kontrast i uzbuđenje oboje.
Što god ga poslužite, ulijte ledeni javor u male šerijske ili desertne čaše vina za najbolji buket i dio. Mala količina u većim čašama također rade - samo zapamtite da je intenzivniji i alkoholniji od vina ili jabukova i trebao bi se uliti u skladu s tim.