Fried tomatillos su sretno slični pržene zelene rajčice - ali s onim lijepim slatkišima od limuna koje čine tomatillos tako ukusne, plus s malo više "škripanje" za njih čak i nakon okreta u vrućem ulju. Koristite velike tanjure za ovo jelo, inače ćete imati sitne toliko male da ćete završiti s više "pržene" nego "tomatillo".
Poslužite sami kao zabavni predjelo, ili ih stavite na vrh jednostavnih zelenih boja za malo tangy crunch na jednostavan salata.
Što vam treba
- 4 velika
- tomatillos
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/8 čajna žličica cayenne (izborno)
- 1 jaje
- 2 šalice krušnih mrvica (ili 1 šalica kukuruznog brašna)
- Canola ulje (ili biljno ulje) za prženje
- Morska sol za prskanje (izborno)
Kako napraviti
- Ukloniti i odbaciti papirne ljuske koje pokrivaju tomatile. Isperite tomatile čistim i pokrijte ih suho (neki imaju više ljepljivog kaputa od njih). Izrežite tomatile u 1/2-inčni debljine kriške (upotrijebite ili odbacite zaobljene krajeve po želji).
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte brašno, sol, papar i cayenne, ako koristite. U drugu zdjelicu umiješajte jaje s 1/4 šalice vode. Stavite mrvice ili kukuruzni kruh u treću posudu. Stavite zdjele u tom redoslijedu s lijeva na desno (ili desno od lijevo ako ste lijevom rukom!): Brašno, jaje, mrvice.
- Kruh jednom tomatillo kriška na vrijeme: koristite lijevu ruku staviti ga u brašno, otpustiti bilo koji višak brašna, zatim pada u jaje jaje na kaput, podignite ga iz jaja s desne strane i pustiti bilo koji višak kapanje , a zatim stavite u mrvice kruha ili kukuruzne žitarice i koristite lijevu ruku kako biste premazali oblogu i izvucite ga. Postavite na pladanj ili veliku ploču i ponovite s preostalim tomatillo kriške. (Držite svoju lijevu ruku za "suhe" aktivnosti i desna ruka za "mokro" pomoći će smanjiti premaz koji kruh nanosi na ruke, a tomatillo kriške ravnomjernije obložene.)
- Toplina oko 1/2 inča ulja u širokom, teškom tavi iznad srednje visoke topline dok ulje ne bude oko 375 ° F. Ako nemate toplomjer, možete znati da je dovoljno vruće kada ulijevate kraj drvene žlice u ulje i ulje odmah i snažno (ali ne i nasilno) mjehurići se oko nje. Ako ti mjehurići izbacuju ili skočite na stranu žlice, onda je ulje previše vruće.
- Kada je vruće ulje, pržite toliko prevučene tomatillo kriške kako stane u jedan sloj bez nakupljanja ili dodirivanja u posudu. Pržite dok zlatno smeđe na jednoj strani, lagano se okrećite pomoću kliješta i pržite dok zlatno smeđe na drugoj strani. Prijelaz na hlađenje postavljenu preko papirnatih ručnika ili lima za pečenje. Ponovite s preostalim tomatillo kriške. Pospite sol (volim teksturu i rasprsnuti okus od grube soli ovdje) i poslužiti vruće.