Naravno, u trgovini možete kupiti francuski kruh od cjelovitog pšeničnog piva, ali nećete dobiti isti ukusni okus kao domaći francuski kruh. Ovo je vrlo jednostavan recept za upotrebu, odlično za početnike i ne zahtijeva bilo kakve fancy tave, samo listove za pečenje.
Što vam treba
- 3/4 šalice vode (sobna temperatura)
- 1 tsp kvasac (aktivno suho)
- 2 žličice šećera (smeđa)
- 1/2 tsp soli
- 1-1 / 3 šalice brašna (cjelovita pšenica)
- 3/4 šalice brašna (brašno od kruha)
- 2 žlice kukuruznog brašna (za pečenje)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli pomiješajte vodu i kvasac. Dodajte smeđi šećer, sol i brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda. Dobro promiješajte. Polako dodajte preostali kruh od brašna, dovoljno brašna da biste napravili tijesto koje slijedi žlicu oko zdjelice. Obrišite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite 4 minute, dodavajte više brašna po potrebi dok tijesto ne bude mekano i glatko na dodir. Stavite tijesto u srednje zasićene zdjelice. Preokrenite tijesto u posudu tako da je vrh lagano podmazan. Pokrijte čistom krpom i pustite da se diže na toplom, bezobličnom mjestu 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Mastrljajte i pospite kukuruzno zrno preko lima za pečenje. Ulijte tijesto . Skrenite tijesto na lagano obojenu ploču i gnječite se 4 minute ili dok mjehurići ne budu iz kruha. Namjestite tijesto u dugi pravokutnik, duljine oko 15 inča. Namjestite tijesto duž duge strane. Pribižite šavove i stavite pod krajeve. Postavite kruh na pripremljenu ploču za pečenje. Pokrijte i pustite da se diže u toplom i bezobličnom mjestu 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
- Koristite oštar nož za rezanje 4 ili 5 krakova preko vrha. Peći kruh na 375 stupnjeva F 25 minuta ili dok zlatno smeđe. Izvadite kruh iz limena i pustite da se ohladi na stalak.
Savjeti za pečenje kruha:
- Brašno kruh ima veću količinu glutena od cjelovitih brašna. To znači da će kruh s kruhom brašnom porasti više od kruha od cjelovitog brašna. Možete napraviti svoj kruh od brašna dodavanjem 1-1 / 2 čajne žličice glutena u svaku šalicu višenamjenskog brašna koju koristite u receptu kruha.
- Držite kvasac pohranjen u hermetičanoj posudi iu hladnjaku. Toplina, vlažnost i zrak ubijaju kvasac i sprečavaju da se tijesto kruha diže.
- Čuvajte brašno pravilno kako ne biste spriječili kvarenje.
- Raspršivanje valjaka s vodom dok peče, proizvodi hrskavu koru.
- Četka pecite s bjelanjkom prije pečenja kako bi se stvorila sjajna kora.
- Četka peciva s mlijekom prije pečenja kako bi se stvorila tamna, sjajna kora.
- Četka se peku s maslacem odmah nakon pečenja kako bi se dobila mekana kora.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 91 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 400 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |