Prema mojem istraživanju, izvorno jelo koje je došlo da se zove Fettucini Alfredo zove se fettuccine al burro i sastojalo se od fettucini bacio maslac i sir, a zatim drugi pomoć maslac. Rimski ugostitelj Alfredo di Lelio koji je utopio maslac do velike slave - kada je još maslac bio loš? U današnje vrijeme jelo obično uključuje manje maslaca i neku tešku kremu - što je malo zdravije i rezultira umakom s privlačnijim osjećajem usta.
Što vam treba
- 8 unce jaje fettuccine
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/2 šalica slanog maslaca, izrezati na komade
- Prstohvat soli
- 1/2 tsp. tlo
- bijeli papar
- 1/3 šalice sjeckani
- Parmigiano-Reggiano plus više za ukras
Kako napraviti
- Kuhajte fettuccine u posudi od tjestenine kipuće slane vode (pogledajte moj članak o smanjenoj tjestenini vode ) rezervirajući 1/3 šalice vode za kuhanje, a zatim isušite tjesteninu.
- Dok kuhari tjestenine, donijeti kremu i maslac na pirjati u 12-inčni teški tava na srednje niske topline s sol i papar. Dodajte fettuccine i 3 žlice rezervirane vode i sir za umak i bacanje. Dodajte dodir vode za kuhanje ako vam je umak previše gust.
- Poslužite ukrašenim sjeckanim peršinom i dodatnim sirom na stranu.
Bilješka:
To je vrlo jednostavno jelo i svaki sastojak broji. Koristite najbolje fettucini koje možete pronaći - ili napraviti svoj vlastiti (što čini jelo transcendentalnim). Koristite tešku vrhnju i pravi maslac jer će i ostalo biti razočaravajuće - ako želite nešto malo masnoće, odaberite drugo jelo. Potreban je pravi uvezeni Parmigiano-Reggiano - prepirka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1242 |
| Ukupna masnoća | 128 g |
| Zasićene masti | 77 g |
| Nezasićena masnoća | 37 g |
| Kolesterol | 745 mg |
| Natrij | 601 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 22 g |