Dagnje imaju prekrasan ukusan miris oceana i su jeftin u usporedbi s kamenicama ili školjkama. Belgijsko pivo dodaje lijepi zemljani okus. Bacamo u pršut, češnjak i svježe bilje da biste stvorili ukusnu predjelu za svoje goste. Dodajte kruh i zelenu salatu za cijeli obrok.
Kuharov napomena: Kupite svježe dagnje i upotrijebite ih u roku od dana kupnje. Izbjegavajte dagnje s čvrsto zatvorenom ljuskom i odbacite sve to s prekinutim ili slomljenim školjkama. Zamotajte u vlažne papirnate ručnike i držite ih u hladnjaku kada ih dođete kući.
Što vam treba
- 2 funti dagnje
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 šalicu kockice s pušenim pršutom (oko 4 unce)
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 škampi, mljeveno
- 2 grančice svježe timijan
- 1 boca u belgijskom stilu
- 1 žlica sjeckanog lisnatog peršina
- 1 žlica sjeckanog svježeg rajka
- 1 žlica sjeckanog svježeg bosiljka
- Sok od 1 limuna
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 slatki baguette, izrezan na kriške od 1 inča
Kako napraviti
- Pod hladnom vodom, pecite školjku svake dagnje s četkom čvrste. Uklonite navoj (ili brada), koji povezuje dagnje sa stijenama u vodi. Uhvatite vlakna prstima i izvucite ih, povlačenjem prema zglobnoj točki školjke.
- U srednje veličine lonac ili tava, topline ulja i 1 žlica maslaca preko srednje topline. Nakon što se maslac topi, dodajte šunku i kuhajte 4 do 5 minuta, sve dok ne postane hrskavo i mast.
- Dodajte češnjak, škampi i timijana i kuhajte u prerađenom tijelu preko srednje niske topline oko 2 minute, ili dok ne postane mekana. Dodajte dagnje, promiješajte u kaput s povrćem i sokovima i kuhajte oko 1 minutu.
- Dodajte pivo, pokrijte tavu i pocrnite na toplu toplu vrućinu. Smanjite vrućinu i pirjati 8 do 10 minuta, dok se sve dagnje ne otvore. (Odbaci sve koji se ne otvaraju.)
- Dodajte peršin, dragulj, bosiljak, sok od limuna i preostalu žličicu maslaca. Bacite za distribuciju bilja i sok od limuna i dopustite da se vrijeme maslaca rastopi. Sezu za okus s solju i paprom.
- Koristite prorezanu žlicu, poslužite ih u velikom zdjelu ili podijelite dagnje ravnomjerno između 4 manje zdjele. Sipite juhu iz tave preko dagnji i poslužite uz kruh.
Reprinted uz dopuštenje od Steak s prijateljima: kod kuće, s Rickom Tramontoom Rickom Tramontoom s Maryom Goodbodyom (Andrews McMeel 2010).