Jedno od malezijskih jela od tjestenine koje ne smijete propustiti pokušavajući posjetiti Maleziju (osobito Penang) ili Singapuru, ili objedovati u Malezijskom restoranu je čašica za hranu . Ovo promiješano prženo jelo ima široko rižino rezanci, meso (svinjetina ili kineski kobasice, ili oboje), plodovi mora (škampi, lignje ili čašice) i povrće (kineski kikiriki i mung grah su osnovni) začinjen soja umakom i belacan Malezijski peciva od škampa. Moderne verzije gotovo uvijek uključuju miješano cijelo jaja.
Sve o rezancima
Najbolji rezanac koji se koristi za izradu ugljenog vrška se naziva kway teow u Maleziji koji je u suštini isti kao šahe fen ili on (također poznat kao ho fun), vrsta koja se koristi za kuhanje kineske govedine zabavne zabave , ravne rižine tjestenine oko tri četvrtine inča širok i nešto manje od četvrtine inča debeli. Oni se prodaju svježe u azijskim trgovinama (vakuum pakiran, u nekim slučajevima). Volim ih ostaviti u žustroj kipućoj vodi na minutu i odložiti ih u ledenu vodu prije prženja. Ako ne možete naći svježe rižino rezanci, dostupne su suhe vrste. Slijedite upute o pakiranju za upotrebu u miješanju krumpira.
Ovaj recept oslobađa dio sjemenki svinjetine.
Stisnite prženje uvijek zahtijeva dosljedno visoku toplinu.
Što vam treba
- 2 žlice ulja kikirikija
- 2 škampi (tanki rezani)
- 1/2 čajna žličica češnjaka (mljeveno)
- 1/2 čajna žličica škamp paste
- 1 šašav šećer (velikodušan)
- Izborno: 1/2 čajna žličica čili paste
- 100 grama svinjskog trbuha (tanko rezan, poput slanine, bez kože)
- 1 žlica tamnog soje umak (više ili manje na ukus)
- 6 do 8 srednje velikih škampi (ljuske i jareće)
- 3 stabljike kineske bistre (scallions mogu biti zamijenjeni, rezati u duljine od jednog inča)
- 4 unce širom rižina rezanci
- 1 šalica
- jabuke
Kako napraviti
- Zagrijte ulje kikirikija u wok ili tava za prženje.
- Preko srednjeg vrućine, popržite salata, češnjak, škampi, šećer i čili (ako koristite) do mirisa.
- Pojačajte vrućinu i dodajte kriške svinjetine. Sjeckanje s malo sojinog umaka. Umiješajte pržiti na minutu ili samo dok svinjetina više nije ružičasta.
- Dodajte škampi i bunaru. Nastavite miješati i pržiti još jednu minutu.
- Bacite rezanci riže. Kosa se u više umaka od soje. Umiješajte pržiti dok se rezanci ne zagrije.
- Naposljetku, dodajte grah graha i jaja. Umiješajte pržiti dok se jaja ne postavi i klice su lagano natešene.
- Okusite i dodajte još umaka od soje, ako je potrebno.
- Podijelite čašu između dva tanjura ili plitke posude (obložene trakama salate, ako vam se sviđa fancy plating) i poslužiti odjednom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1437 |
| Ukupna masnoća | 135 g |
| Zasićene masti | 46 g |
| Nezasićena masnoća | 62 g |
| Kolesterol | 220 mg |
| Natrij | 734 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 33 g |