Dhal Puri je vrsta indijskog inspiriranog kruha koji se proizvodi na Karibima. Ravni kruh punjeni je začinjenim punjenjem graška od tla. Dhal Puri se može jesti jednako kao i kiselo (vrsta chutneya). Na Karibima se često jede s nekom vrstom mesa ili peradi. Dostupne su i vegetarijanske opcije.
Što vam treba
- Za punjenje:
- 1 šalice žute graščice, natopljene preko noći
- Sol na okus
- 4 klinčića
- češnjak , sjeckani
- Hot pepper okus, sjeckani
- 2 žličice tla
- kim
- Za tijesto:
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 4 žličice praha za pecivo
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica ulja
- 1 1/4 šalice mlake vode (malo više ili manje svibanj biti potrebno)
- Za kuhanje:
Kako napraviti
Nadjev:
Ispustite vodu iz grašaka koja se preko noći natapala. Isperite grašak nekoliko puta dok voda ne prođe. Prenesite grašak u lonac zajedno s vodom da biste pokrili grašku i kuhali na visokoj vrućini. Kad se grašak kuha, dodajte sol okusite i kuhajte sve dok grašak ne postane lagano zagrizan. Temeljito ispraznite i rasporedite na velikom limu za pečenje da biste osušili zrak.
Dodajte češnjak i papar u zdjelu procesora hrane i otpustite ga. Otpustite se niz bočne strane zdjelice. Dodajte grašak i puls sve dok smjesa nije u redu, poput kukuruznog brašna. Mješavina ne bi smjela biti slično zalijepiti. Prijelaz u zdjelu i pahuljicu s vilicom.
Dodajte kumin, pomiješajte i puhajte. Staviti na stranu.
TIJESTO:
U međuvremenu, dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol u veliku zdjelu i temeljito promiješajte. Minijatura se ulje i ugraditi u smjesu.
Dodajte mlaku vodu da biste napravili tijesto. Nakon što se tijesto skupi, gnječite 3 minute. Rub ulja po cijelom tijestu i stavite u zdjelu i ostavite ostatak najmanje 30 minuta.
SASTAVLJANJE:
Mijesiti tijesto za 1 - 2 minute, a zatim izrezati na 10 - 12 jednakih komada.
Radite s jednim komadom tijesta odjednom, svaku komad na svaki okrugli disk, oko 3 inča širok. Stavite tijesto u jednu ruku i oblikujte čašu. Koristite žlicu, dodajte punjenje tijesto (nemojte pretjerivati). Stisnite krajeve tijesta zajedno da pepeo u punjenje.
Stavite punjeno tijesto, s lijevom stranom prema dolje na uljni list za pečenje. Nanesite svaku napunjenu tijesto s malo ulja kako biste spriječili formiranje kože.
Ponovite korake 2 i 3 sve dok se sav tijesto ne napuni. Pokrijte punjeno tijesto s plastičnom folijom i ostavite ostatak 30 minuta.
KUHANJE:
Zagrijati tawah (flat iron ploča) ili 10 - 12 inča tava od lijevanog željeza preko srednje topline.
U međuvremenu, radna površina brašna i valjak za valjanje. Uzmi jednu od punjenih tijesta i poleti rukom; radeći od središta, počnite kotrljati tijesto naprijed-natrag, okrenite tijesto na kut od 90 stupnjeva i držite valjanje i okretanje sve dok ne dobijete okruglo, tanko, ravno tijesto (može biti neophodno prašina valjka ili radne površine s malo dodatnog brašna dok radite).
Prepustite višak brašna i prenesite valjano tijesto na tava, rešetku ili tanjur od lijevanog željeza. Pustite kuhati dok se dijelovi tijesta ne počnu natezati s malim mjehurićima; odmah flip roti, četkom s uljem, neka kuhati 30 sekundi zatim flip i četkom na drugu stranu, kuhati još 30-45 sekundi, a zatim ukloniti iz topline s ravnom spatula. Smanjite toplinu ako roti brze i ne kuha.
Stavite u košaru obloženu ručnikom za čaj i kuhinjskim papirom.
Ponovite korake 2 i 3 dok se ne kuhal sve dhal puri. Da biste spriječili da se puri (e) spajaju, stavite 4-inčni komad papira od voska između svakog dhal puri kako se dodaje u košaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 112 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 316 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |