Kako sigurno iskrcati smrznuto pile

01 od 05

Kako sigurno iskrcati smrznuto pile

Dobivanje pileta sigurno iz stvrdnute stjenovite države do odmrznutog stanja spremnog za kuhanje postavlja puno pitanja. Evo odgovora.

Prvo, piletina nikada ne smije biti odmrznuta na šalteru na sobnoj temperaturi ili u zdjelici tople vode. Sljedeće metode trebale bi vam omogućiti da otopite piletinu i držite je izvan "zone opasnosti" (40 do 140 ° F), što je temperatura koja omogućuje rast bakterija.

Općenito, veće komade piletine, posebno cijele kokoši, trebale bi se odmrznuti u hladnjaku, budući da će pile početi kuhati izvana ako se topi u mikrovalnoj pećnici i to će dugo trajati u zdjelici voda. Međutim, manji rezovi, a osobito neupotrebljeni rezovi, dobro funkcioniraju s hladnom zdjelom vode ili mikrovalnom metodom.

02 od 05

Odmrzavanje hladnjaka

To je najpouzdaniji i sigurniji način, ali i onaj koji ne zahtijeva pažnju na ruke. Ali morate planirati naprijed, pogotovo ako odmrzavate cijelu pticu ili veliku količinu dijelova kostiju u jednom pakiranju. Čak i pola kilograma pileće piletine ili nekoliko kilograma pilećih prsa vjerojatno će trajati do jednog dana kako bi se potpuno odmrznulo u hladnjaku, a ptica od pet funti mogla bi potrajati dva dana. Na ovaj način možete ostaviti piletinu na taj način još jedan dan ili dva u hladnjaku prije kuhanja.

03 od 05

Brzo rastvaranje u vodi

Smrznuto pileće se mogu staviti čvrsto zapečaćene (bilo u vakuumskim vrećicama ili čvrstim, nepropusnim vrećicama za vrećice), u zdjelici hladne vode. NEMOJTE koristiti vruću vodu! Osim eventualno uzrokujući stvaranje bakterija, tople vode će također početi "kuhati" izvan mesa prije nego što je sredina odmrznuta. Promijenite vodu svakih 30 do 45 minuta kako biste bili sigurni da voda ostaje hladna. Meso s mesom može se otopiti za sat, malu količinu piletina bez kosti vjerojatno će se otopiti u 1 do 2 sata, veće količine i veće rezove može potrajati nekoliko sati.

Ako odmrzavate više komada u vrećici, nakon što su komadi odvojili dovoljno da se odvojite, otvorite vrećicu, razdvojite komadiće, a zatim ponovno zatvarajte vrećicu i vratite je u vodu. Provjerite dok se meso ne otopi. Nakon što je meso odmrznuto ovom metodom, treba ga kuhati odmah.

04 od 05

Mikrovalna odmrzavanje

Neki noviji mikrovalovi imaju postavke koje vam omogućuju da otopite piletinu (i mnoge druge sastojke) jednostavnim pritiskom gumba. Pročitajte upute za uporabu kako biste provjerili ima li vaš mikrovalni uređaj takav kapacitet, te imajte na umu posebne upute vezane uz količinu piletine i vrstu rezanja. Inače, možete odmrznuti piletinu u mikrovalnoj pećnici, ali to će zahtijevati određenu pozornost s vaše strane. Postavite mikrovalnu pećnicu na odmrzavanje i provjerite svakih nekoliko minuta da biste vidjeli kada je ispravno odmrznut. Premjestite piletinu u mikrovalnu pećnicu, pogotovo ako nemate rotirajuću ladicu. Čak i ako ste super oprezni, često će razrjeđivani dijelovi piletine početi kuhati malo, dok su deblji dijelovi još uvijek odmrznuti, pa to nije idealna metoda za odmrzavanje. Meso zasušeno u mikrovalnoj pećnici treba odmah kuhati.

05 od 05

Kuhanje smrznute piletine

Možete kuhati piletinu u zamrznutom stanju. Opće pravilo je dodati još 50% vremena kuhanja od vremena predloženog u receptu. Određene metode kuhanja, kao što je brašno, ili kuhanje u laganom štednjaku, ili korištenje piletine u juhama i štalama, omogućuju bolje kuhanje zamrznutog mesa. Ostale metode (kao što su prženje, pečenje ili mikro štednja) mogu donijeti malo neujednačene rezultate, a vanjski dio piletine kuhao je više nego iznutra ili manje od idealne teksture. Na primjer, nećete moći dobiti lijepu karameliziranu vanjštinu na komadiću zamrznutog pileća ako ga pereš, jer će vlaga u kokoši polako puštati dok se odmrzne u tavi, sprječavajući browning.