"Roscon de Reyes" je tradicionalni desert, koji je služio noć prije ili ujutro "Reyes" ili Epifania, 6. siječnja. "Dia de Reyes" ili jednostavno "Reyes" je dan kada djeca u Španjolskoj primaju darove od "Reyes Magos" -Wise Men ili Magi. 3 kralja koji su donijeli darove Isusa. Umjesto darova Djeda Mraza, primaju ih od "Reyes Magos".
Tradicionalno je staviti nekoliko iznenađenja unutar "roscon". Porculanski lik bebe umotan u foliju i suhi grah skriveni su u tijestu. Tko nađe dijete, imat će sreću i biti kralj partije, ali ako nađete grah - platite tortu!
Što vam treba
- 4 šalice nebijeljene brašna
- 1/2 tsp. sol
- 1 oz. kvasac
- 2/3 šalice mješavine mlake mlijeko i vodu (jednake dijelove)
- 6 tbsp.
- maslac
- 6 tbsp. šećer
- Uklesan kora od 1 limuna
- Odrezani kore od 1 naranče
- 2 jaja
- 1 žlica. rakija
- 1 žlica. voda
- 1
- bjelanjak , lagano pretučen
Kako napraviti
- Prosijite brašno i sol zajedno u veliku zdjelu za miješanje. Napravite rupu u središtu brašna.
- U maloj posudi za miješanje, promiješajte i otapajte suhi kvasac u mlakoj mješavini mlijeka i vode.
- Jednom otopljen, sipati otopljeni kvasac u središte brašna. Umiješajte u dovoljnoj količini brašna iz zdjelice da biste stvorili debeli tijesto.
- Sa svojom rukom, zgrabite oko žličice brašna s bočne strane zdjelice i posipajte ga na vrhu tijesto.
- Pokrijte zdjelu s kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom mjestu, daleko od bilo kakvog nacrta. Dopustite tijesto da postane spužvasto, oko 15 minuta.
- U srednjoj posudi za miješanje koristite mješalicu za ruku ili šipku da biste tukli maslac i šećer. Smjesa mora biti glatka i kremasta. Staviti na stranu.
- Stavite ribane naranče i limuna, jaja, rakiju i vodu u zdjelu sa smjesom brašna. Izmiješati sve. Tijesto će biti ljepljivo.
- Udahnite smjesu brašna sve dok nije elastična i glatka. Pobijedite u mješavini maslaca i šećera i pomiješajte dok tijesto bude glatko. Tijesto bi trebalo biti formirana u loptu, a zatim pokriven s nauljenim plastičnim folijom.
- Pokrijte zdjelu s kuhinjskim ručnikom i ostavite ga ponovno na toplom mjestu i dopustite da se digne sve do udvostručenja u veličini. To će trajati oko 1,5 sata.
- Dok čekate da se tijesto digne, maskirajte veliku ploču za pečenje s nakupljanjem biljke i ostavite na stranu za kasniju uporabu. Ako koristite kamen za pečenje, nema potrebe za mazivom
- Nakon što se tijesto udvostruči, uklonite plastičnu foliju i udahnite tijesto. Lagano brašno očistite čistu ploču ili ploču za rezanje i stavite tijesto na nju.
- Mijesiti se 2 do 3 minute. Zatim, pomoću valjanja, zakotite tijesto u dugi pravokutnik, oko 2 metra dug i širok 5 do 6 inča.
- Tijesto nanesite na duge strane u kobasicu.
- Pažljivo stavite tijesto na veliki lim ili kamen i spojite krajeve zajedno, stvarajući prsten. Ako sakriti grah ili malu folijarnu figuru u kolač, sada je vrijeme da ga stavite ispod tijesta. Pokrijte ponovno zauljenom plastičnom folijom. Ostavite na toplom mjestu i dopustite dvostruko veću veličinu. To će trajati oko 1 do 1 1/2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Lagano pobijedite bjelanjak u zdjelici. Otkriti tijesto i četkati vrh tortu. Ukrasite prsten s kandiranim plodovima. Lagano ih gurnite u tijesto da ne padnu.
- Stavite u pećnicu i pecite oko 30 minuta ili dok zlatno. Dopustite da se ohladi na stalak prije posluživanja.
U posljednjoj polovici 20. stoljeća, popunjavanje rogača s šlagom ili gustom kreminom postao je popularan. Danas se popunjava otprilike trećina prodanih roštilja u Španjolskoj. Ako želite ispuniti svoje, upotrijebite nož za kruh da biste kruh stavili na polovicu vodoravno i pažljivo uklonite vrh. Zatim, iscijedite u šlag ili punjenje koje ste odabrali i pažljivo zamijenite vrh. Držite se u hladnjaku dok se ne napunite punjenom kremom ili kremšom.
Roscon ili Rosca de Reyes u Latinskoj Americi
Tradicija konzumiranja rogača proširila se u Latinsku Ameriku i posebno je popularna u Meksiku. Evo recept za meksičku Rosca de Reyes i drugu verziju, Rosca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 178 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Natrij | 282 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |